Милая Е. Ю., я знаю что это, мне уже Елена поведала, провела так сказать ликбез    Просто оценить вкус мне не довелось, так как равнодушна к крупам оченно, правда-правда. Либо рис, либо пасту - ну вот такое у меня предпочтение. Я гречку то ем наскоками, единственное что постоянно - это овсянку, надоел porridge  до чертиков , но надо.

Искала рецепт пастилы - нашла про тыкву 

ТЫКВА ЖАРЕННАЯ В ТЕСТЕ
Тыква - очищают нарезают тонкими-тонкими ломтиками и слегка обжаривают. Готовят тесто из муки, молока и желтка, солят. Белк взбивают в крепкую пену и вливают в тесто, размешавают. В тесто обмакивают ломтики тыквы и жарят в большом количестве жира. Подают с зеленью.
Тыквы 160 гр, 1 яйцо , мука 2 ст.л. молоко, соль. (Не опробован мной, не ругать    )

БЕЛЕВСКАЯ ПАСТИЛА Если захочется повозиться.
Промыть и запечь яблоки в духовке при т-80-100*с, охладить до 25*с, снять кожицу, растереть. Получившееся яблочное пюре охлаждют до комнатной т и начинают взбивать миксером вводя заранее взбитые белки и тщательно-тщательно взбивают. Время указано  40-50 мин  , далее укладывают на пергамент в лотки и подсушивают 16-18 часов при т 60-70*с. После охлаждения пласта до 18-20*с нарезают на полоски и обсыпают сахарной пудрой.
Выход: На 1 кг изделия 700 гр сахарного песка, 1200 гр яблочного пюре (после печения уже готового), 30 гр белка.  (Рецепт доисторический, взят из советского журнала для поваров, как мне подсказывает память)

http://stalic-kitchen.livejournal.com/590001.html интересно - по этой теме.

Отредактировано SVE (2013-12-17 22:24:18)

Не только. Недавно варил борщ, при тушении свеклы почти сразу добавил этот соус,

свекла в борще похрустывала, хотя раньше такого не бывало.
кстати, очень вкусный соус, правда недешёвый,  мне понравился.

Не первый раз уже сталкиваюсь, добавляешь нормальные помидоры - овощи дальше не тушаться/варятся.

Уважаемый Евгенич, если б я только  знала  , !!!! ... на самом деле такие пирожки делаю миллиард лет, вне зависимости от форума утки, пусть покоится с миром.  Сыр имеет такое "гадское свойство" зажиривать тесто, что едокам совершенно не нравится, поэтому в ход пошел творог. А вообще началось все с сыра, я даже затрудняюсь уточнить как это по-русски назвать, в Украине есть энические болгарские села, они делают свой сыр, это нечто среднее между творогом и сыром, что-то вроде адыгейского, но не такой, более нежно-творожный, коровии и козий. И вот как раз с этим видом сыра делается выпечка, чеснок с зеленью просто "палочка-выручалочка" для человека привыкшего к рафинированной московской еде, поскольку козий сыр, настоящий!!" а не то барахло, что продается в большинстве случаев, имеет специфичный привкус. Поэтому начинку творожно-зеллено-чесночную привезла именно оттуда. Так, что мы с Вами видимо разными путями тернистыми и логикой пришли к одному и тому же. Вот оно человеческое естесство!!!    Я относительно ХОБЛ, что хотела сказать, я напрягла маму,  у нее должен остаться рецепт, ей оооочень помогло, клянусь, грецкий грех -перепоночки внутри, которые меж ядрами, вываренные в молоке, если он найдется, в теме Медицина обязательно напишу. Действительно очень хороший рецепт. У нее уже пневмосклероз, увы, переходила воспаление легких "на ногах", развилась эта бяка, задыхалась, астматический синдом и т.д., месяц этот отвар она пила по рекомендации пульманолога-гомеопата...небо и земля.

Ежики ,скидываюсь занова, не сочтите за бестактность, хотя я кажется тему эту поднимала, не помню, именно свой рецепт, в "торчащих" фрагментах нет нового,а в том рецепте, о котором спрашивала, интересовало - ежики обжаривались или что-то в этом роде, не так, как в моем варианте.

Кипяток, лучше бульон с специями - семя укропа, тмина, фенхеля,аниса, перца горошком, 1 ядрышко гвоздичного перца, лавровый лист. Фарш (мы едоки свинины) а так на любителя, можно к свинине , говядине добавить кролика или куриного немного для пикантности, можно и баранины мякоти. Если в фарш положить немного сметанки будет более мягкое и нежное мяско, за счет кислот, и сырой рис, любой диннозерный, промытый, и конечно лук репчатый и черный перец молотый. Сделать ширики  и КИПЯЩИЙ СОЛЕНЫЙ БУЛЬОН (воду), опустить на ложке (я так делаю) ВМЕСТЕ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЧИКОМ, для аромата. Отдельно, мука с томатом, ложечка сахара, солька в кипяченой холодной водичке. Добавить, эту смесь, как ежики всплывут и дать прокипеть как слудует. В конце я добавляю пажитник и чеснок - сногсшибательное сочетание.   

Отредактировано SVE (2013-12-21 07:03:14)

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ

Общалась с "осетинцами", нашими - семья военных, живут в Моздоке много лет, вот мне поведали рецептик.  Тесто дрожжевое обычное, а начинка непростая - адыгейский (осетинский) , на край сулугуни, вымачиваем, картофельное пюре, к сыру немного сметаны - это и есть начинка. Лепим как душе угодно, или пирогом или пирожками, вернее круглешками и духовку, как обычно. На любителя.

Отредактировано SVE (2013-12-21 07:12:09)

Спасибо, не стОит, у меня совсем другая причина пневмонии, следствие моей основной болезни.

Не нашла куда еще можно написать. Хочу спросить, есть ли у кого мельничка для специй на батарейках, если да, то как качество, какая фирма, и как впечатление? Уж очень мне захотелось иметь такую штуку, и купить на подарки, но их оказывается не скажу что много, но есть на просторах инета, а вот отзывов мало.

ручная есть,хочу именно такую. Вот такая небольшая блажь.

У нас в доме есть и хлебопечка и мультиварка, но хлеб я пеку в духовке и именно из "Пудова", замечательно получается. Сейчас взял на пробу солодовый "Улица пекарей" , на след. неделе попробую.

Марина Владимировна МВ аналог духовки. закладывается подготовленное тесто в смазанную форму и выставляется т* + время. Дамы подскажут поточнее, я там выпекать не решилась -есть хлебопечка. Полность автоматизировать процесс - закинул ингридиенты/вытащил готовый - возможно только в хлебопечке, извините, что повторяю прописные истины, а может имеет смысл, если времени катастрофически мало, обратить взор все-таки на нее. Ведь замесы и обминки, это те операции, которые МВ неподвластны и тоже трата времени, а так 4 часа без вашего участия с отличным результатом. Возможно, совет и не нужен вовсе, позволила себе порассуждать для оптимума. 

Мне вот не удаётся. Только хлеб из пшеничной муки высшего сорта хорошо получается. У всего остального "проваливается крыша". А вот в духовке замечательно получается.

Да и форма буханки мне в ХП не нравится.

Собственно именно это Я и имела ввиду - время.

В хлебопечках вариантов хлеба много, в т.ч. из разной муки.

Елена, как всегда - вид  вкусняшек завораживает!     именно из МВ.

Посмотрите серию LG.  http://appliances.wikimart.ru/small/bakery/brand/LG/
Есть и на 700 г буханки. У меня самой LG уже 14 лет. Но у меня на 1000. Закладку можно делать и в половину рецепта. В книге рецептов даже сразу и пишется два рецепта одновременно, на большую и на маленькую. Но.. мне не нравятся половинные буканки, но это на любителя, мое восприятие. Они как -то теряются в этом ведерке.
Брала в прошлом году на пробу Супру, на полкило кажется, честно- у меня ничего не получилось, хдеб не пропекся, вообщем я разочарованная ее завернула обратно. И ведерко там такое махонькое......Но может это вам как раз и надо. Просто я пока живу большими порциями и объемами, перестроится сложно.
И вот еще нашла http://market.yandex.ru/model.xml?model … ;hid=90600   
http://market.yandex.ru/model.xml?model … ;hid=90600
http://market.yandex.ru/model.xml?model … ;hid=90600
Но тут я не помошник, эти фирмы ХП не опробованы мной. Читайте на них отзывы.

Отредактировано Елена (2014-02-22 12:58:46)