Сын давно просит пиццу купить. Но, пока никак не получается. Пришлось поднапрячся и сделать самой.

Закрытую, как он любит. Кальзоци,кальзоци, везде пишут по разному.

тесто для пиццы, я делала быстро, дрожжевое, в х/п. не было времени выделоваться. начинка- куриное филе нарезать,обжарила на сильном огне минут 10, далее на одну стороны лепешки теста курица,нарезанные помидоры ломтиками тонкими,лука немного, и соус. Для соуса смешала кетчуа,майонез и горчицу. Закрыть второй половиной теста. Минут 30-40 в печь

Отредактировано Елена (2014-04-17 16:55:31)

Вареники. В "незалежной" популярны вареники с печенкой...но я как-то их проигнорировала  . Елена, Вы соду клали? "фишка" в пористом тесте в варениках. "На срезе" масса мелких отверстий, напоминает визуально паралоновую губку. В пельменях тесто не такое. Попробуйте на пару как-нибудь сделать, на кислом молоке и щипотку соды в муку. С капустой не ела...по крайней мере на полтавщине капуста в варениках не распространена. С вишней, клубникой, творогом - сладкие и с картошкой (с жареным луком  ), печенкой - не сладкие. А "косичка" то, что надо!  У них обычно едят горячими, мокая в холодную сметану...

Нет, такого не наблюдала...масло кладут, умеренно, как только убрали с плиты, масло от жара растапливается. Вареники складывают в емкость с маслом и начинают интенсивно вращать, чтоб масло "разошлось", и сами не помялись, но чтоб плавали...нееет, не сталкивалась. По мне - что сладкие (с ягодой), что с творогом, не нравятся, если честно..."пельменное" тесто со сладкой начинкой...вот, да, бррр, на мой вкус. А с картофельной начинкой - другое дело. А еще в картофельную начинку, помимо лука жареного, кладут укропа немного. Бывает и по-другому, картофель без лука, но его кладут в масло, т.е. сверху. По сути, вариации.  Вареники, как разнообразие вкусовое, не мое блюдо, я тяготею к пирожкам жареным, с той же картошкой.

А я вот такой техникой лепки не владею. Немного по другому я делала, у Вас как веточка с листочками получается - оригинально, очень необычно и красивее намного "стандарта". Надо будет взять на вооружение.Ох, только не скоро сподоблюсь. Мои "подсели" на слоеное тесто, кроме слоеных (бездрожжевых) "конвертиков" с яблоком и корицей, ничего не желают. Я ни разу не делала слоеное тесто, хотя конечно, можно освоить, но как-то проще купить  Вот она, лень-матушка   

Присоединяюсь, С НАСТУПАЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ! 

Елена, какие красивенькие!!! А что у Вас за формы для выпекания? Я пекла на этот раз в керамической посудине и она не строго цилиндрической формы, сверху расширяется немного.  Огромный получился, а теста хватило бы на множество небольших....но, увы, не озадачивалась я покупкой форм, редко надобится...Я, кстати,в тесто добавила домашнюю смородиновую настойку, можно так сказать, достаточно сладкую, но по густоте до ликера не дотягивает, буквально столовую ложечку, посмотрим, что получится из этой новации.

Елена, расскажите поподробнее, я действительно далека от "куличных" дел, если пеку, то раз в год и то не факт. Хотелось бы иметь под рукой, на такой случай. Где покупали их...вот, честно, не обращала внимания на такие вещи. Я не стала "изголяться" с "красотульками", просто сахарной пудрой засыпала.

Елена, спасибо за инфо, в Ашане не была миллиард лет. Значит просто формы, в которые укладывается тесто...и в этой красоте выпекается, так? Честно, ранее не обращала внимания никогда. Я видела в интернете какие-то силиконовые, а также разъемные,  последние конечно предпочтительнее.
Случайно попалась, смотрите, какие оригинальные в Е5 есть, правда,не для кулича:

 
Вот собственно, но это картинка всего лишь. А бумажные, да, наверное, вариант, мало места занимают...красотааа...

еще кексницы:

Отредактировано SVE (2014-04-19 07:37:20)

Елена, еще вопрос, а сколько теста от объема положено туда класть - 1/2 или 2/3...чтоб тесто бочки не расперло? Силиконовые наверное тоже неплохо, если печь немного. Видела в интернете банки консервные жестяные используют, но мне кажется, такой способ не годится, возьни много, с самой банкой, в этом плане бумажные намного лучше.  У меня форм нет практически, покуда не пеку такие вещи. Для пирожков форма не требуется, с невысокими бортиками много форм. Кулич свой пекла вообще в котелочке керамическом  , для жаркого...Я к керамике очень трепетно отношусь, предпочтение бОльшее отдаю, нежели тефлоновым жестяным, но она совсем для других целей, хотя...кулич испекся. 
Обязательно куплю формы бумажные, при случае, правда уже на следующий раз, и хочу формы для корзиночек купить, наверное силиконовые. У меня были жестянки, не понравились - выбросила. Спасибо за идею с бумажными формами! 

Елена, а какой рецепт у Вас, я пекла по тому, что писала тут, только добавила ликера чуть-чуть...ради эксперимента. Вы нашли тот, что искали? Который был на старом форуме? 
Смотрела передачу про какой-то кондитерский цех, так вот там сгущенку добавляют в тесто..

Ждемс...

Ох,Mams, я даже внимания не обращала, честно. Я мимо "посудных" отделов обычно курсирую, да и ни к чему мне было...сегодня в магазине посмотрела, он 90 руб стоит. Понятно, что домашний лучше, но 
Я слышала, что  кулич зачем-то кладут на бок, после того, как испекся. Смысл сего действа мне неясен. Может это зависит от формы, в чем пеклось...загадка...
Я силиконовые многофункциональные маленькие хочу купить для корзиночек, кексиков, ромовых бабок...и то, уверена, будет востребовано крайне редко. В ХБ есть функция кексов... Много сладкого = лишние кг на "щеках" 

у спрея нет срока годности, что несколько лет хотите пользовать?

Да в том то и дело - особо не надо. Видела наклеечки всякие...наборчики, но я этим не занимаюсь, есть кому возиться, причем, используя старый метод "луковой шелухи". Пасху или паску, как она правильно называется, вообще не делали, не делаем и не будем.  Кулич - это кулич.

Спасибочки, буду знать, что силиконовые формы тоже с сюрпризами. А я то думала, что наоборот, легко все вытаскивается из-за их подвижности.  В принципе, это не криминал, но удивлена. Я не спешила с силиконовыми формами по другой причине, во-первых, действительно, пеку редко кексы, во-вторых - экологичность...все-таки нагрев. Наверное самое безопасное - это стекло или керамика, но формочек малюсеньких я таких не видела. Что меня порадовало в той емкости для жаркого, в которой испекла кулич, когда он остыл, я вытащила его без каких-либо усилий, такая эмаль. Не пригорел и не приклеился, все отлично.

Да, вероятнее всего...если на бок положить, хлебная масса от оказавшейся сверху стенки немного отойдет, выпустив скопившийся пар...думаю, как-то так...