Господи... ну какая разница какое масло?!... Достаточно взять любое оливковое масло, которое есть в наличии.
Так забивать голову разной фигнёй...
Я этого тоже, честно говоря, не понимаю. Но на вкус мне гораздо больше нравится масло с Крита и Кипра, нежели материковое. Тунисское было однажды отменное
Ну что вы, Ей Богу...это же вопрос "риторический", считайте, теоретический, о том, что некоторые рецепты из книги столетней давности уже сложно повторить так, чтоб было, как в оригинале тогда. Разговор именно об этом. Навскидку, я помню в каком-то из рецептов предлагалось подготавливать мясо храня при определенной температуре, современным языком, такого уже однозначно не повторить в квартирах, да это и не нужно, просто изначально книжка явилась предметом обсуждения. Беседа о старых рецептах. Я не люблю вообще оливковое масло, например, съем в салате как-нибудь, а чтоб куда его применять в термо обработку, нет, не мое, предвкушаю и сразу отвечаю, знаю вкус хорошего оливкового масла, родственники соседей живут в Испании, в Валенсии и Мадриде, в России бывают достаточно часто. Сейчас, правда, сложнее. Возвращаясь к маслу прованскому, любопытно, что его использование при неразвитом транспортном сообщении, если сравнивать с сегодняшним днем, являлось делом обыденным и вполне доступным по карману. Кстати, в книге даже был примерный расчет стоимости блюд, т.е. во сколько обойдется обед, для истории быта - кладезь информации.
*************
Опять про тыкву, сейчас посмотрела в ВК, утка выложила рецепт - "Печеная паста с тыквенным соусом бешамель". Кто будет смотреть, отпишитесь, плз, есть вопросик.
Отредактировано SVE (2017-11-15 14:40:14)
