SVE написал(а):
Акулина, плиииз, рецепт ваших ежиков...огласите...
да у меня нет никакого особого рецепта 
фарш смешиваю с сырым длиннозерным рисом, какие-нибудь специи и все
Кулинарная болталка
Сообщений 241 страница 270 из 1000
Поделиться2412013-06-05 15:37:54
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 427
- Провел на форуме:
5 дней 10 часов - Последний визит:
2013-10-23 13:55:40
Поделиться2422013-06-05 16:00:56
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4045
- Провел на форуме:
2 месяца 5 дней - Последний визит:
Сегодня 06:29:56
А если с сырым, то тогда самого ежика мучить приходится долго?
Поделиться2432013-06-05 16:09:17
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 427
- Провел на форуме:
5 дней 10 часов - Последний визит:
2013-10-23 13:55:40
Е.Ю. написал(а):
А если с сырым, то тогда самого ежика мучить приходится долго?
не очень )) я замачиваю рис минут на 30.
если класть сырой, то он немного торчит из фарша и не так похоже на просто тефтелю.
Поделиться2442013-06-05 16:41:28
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4045
- Провел на форуме:
2 месяца 5 дней - Последний визит:
Сегодня 06:29:56
Замоченный - это другое дело
Поделиться2452013-06-05 18:25:18
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5635
- Провел на форуме:
1 месяц 12 дней - Последний визит:
Сегодня 03:56:02
А я не замачиваю. Промываю холодной водой и в фарш. Обжариваю, потом соус из сливок+резаные томаты, и тушу все это дело минут 30... Вкусно. Мои ребята трескают с удовольствием. Раньше полуотваривала рис, но как-то раз времени не было, попробовала с сырым и понравилось. Даже забавно - они на ежиков больше похожи. Действительно чуть торчит рис, но совсем чуть-чуть 
Поделиться2462013-06-05 18:39:42
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4045
- Провел на форуме:
2 месяца 5 дней - Последний визит:
Сегодня 06:29:56
Ну для тефтелей-то и 15 минут достаточно, потому я и удивилась сырому рису. А до полуготовности его можно легко довести в свч
Поделиться2472013-06-05 19:06:20
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 17677
- Провел на форуме:
5 месяцев 0 дней - Последний визит:
Сегодня 01:57:06
я делаю ежики - на масле морковь и лук..потом заливаю кипятком, кладу специи...и в кипящее - фарш, смешанный с рисом, промытым и немного полежавшем в воде (тогда он прихватывается и не развалится), для аромата, кидаю нарезанный болгарский перчик..а томат уже перед окончанием (соус - томат с мукой и сахарком)...вот, почему и спросила..
Акулина, вы ведь по-другому делаете - технология 
... ёжики с рисом залить кипятком, неного припустить, чтоб жир и пр. немного вышли, вытащить и в горячую пармалатовскую помидорную массу на 30 мин - вкусно очень. Лук не обязательно, как и все остальное - по желанию, настроению и наличию.
Поделиться2482013-06-05 23:46:06
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 17677
- Провел на форуме:
5 месяцев 0 дней - Последний визит:
Сегодня 01:57:06
О пасте интересная статейка -
http://www.vkusnyblog.ru/smak/18931
Поделиться2492013-06-06 14:12:34
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 427
- Провел на форуме:
5 дней 10 часов - Последний визит:
2013-10-23 13:55:40
SVE написал(а):
Акулина, вы ведь по-другому делаете - технология
а, я думала вы про сами ёжики спрашивали. А тушить их можно в чем угодно - от просто воды до сложносоставных соусов. Хоть в сковороде, хоть в горшке, хоть в форме, хоть как )))
я люблю все из фарша и с минимальными загрузками жареных перцев, моркови и пр.
Поделиться2502013-06-06 15:54:41
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4045
- Провел на форуме:
2 месяца 5 дней - Последний визит:
Сегодня 06:29:56
А я снова чищу грибы 
Недели не прошло, как добили прошлогодние. И вот пошли прогуляться и орешника для опор нарезать. И уже есть грибы. Лисички и большой белый 
Поделиться2512013-06-06 16:55:55
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 17677
- Провел на форуме:
5 месяцев 0 дней - Последний визит:
Сегодня 01:57:06
Е.Ю. написал(а):
А я снова чищу грибы Недели не прошло, как добили прошлогодние. И вот пошли прогуляться и орешника для опор нарезать. И уже есть грибы. Лисички и большой белый
Не травите душу пожалуйста, а то нашествие организуем 
...на грибы ваши
Поделиться2522013-06-06 17:04:25
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4045
- Провел на форуме:
2 месяца 5 дней - Последний визит:
Сегодня 06:29:56
Пока мало для нашествия. Только на традиционную "Лесную сказку": четвертинки картошек, лук, целые лисички обжариваются, затем сливки, сыр укроп. А из белого бы вполне суп получился, но с утра уже собрала весь шпинат по парнику и бульон был. Пришлось делать зеленые щи
Поделиться2532013-06-06 17:32:25
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 769
- Провел на форуме:
13 дней 10 часов - Последний визит:
2021-08-03 11:03:12
Е.Ю. написал(а):
Пришлось делать зеленые щи
там (в шпинате) просто Кучи вредностей... )))
Поделиться2542013-06-06 17:34:09
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4045
- Провел на форуме:
2 месяца 5 дней - Последний визит:
Сегодня 06:29:56
Почему?
А где их нет...
Поделиться2552013-06-06 17:36:36
А у меня ножки кролика сегодня в сметане. Детям скажу- курица, иначе есть не будут 
Поделиться2562013-06-06 17:41:32
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4045
- Провел на форуме:
2 месяца 5 дней - Последний визит:
Сегодня 06:29:56
Жалеют?
Поделиться2572013-06-06 17:49:47
Е.Ю. написал(а):
Жалеют?
Да нет, просто кролик-это не обычная пища наша, и нечто необычное они не едят.
Например, молоки, когда я жарю, я никогда не говорила, что это молоки, они их лопали, аж за ушами трещало, и тут как-то средний увидел, когда я их готовила, теперь он их не ест.
Поделиться2582013-06-06 17:53:24
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4045
- Провел на форуме:
2 месяца 5 дней - Последний визит:
Сегодня 06:29:56
Сложно. Тоже приходится внучке в салатах оливковое масло маскировать. Если на дне видит, вопит "Не люблю жидкое сливочное масло"
Поделиться2592013-06-06 23:53:09
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 17677
- Провел на форуме:
5 месяцев 0 дней - Последний визит:
Сегодня 01:57:06
Вот так, дожили...дети веревки вьют=))))
Отредактировано SVE (2013-06-08 16:30:30)
Поделиться2602013-06-11 20:54:29
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 17677
- Провел на форуме:
5 месяцев 0 дней - Последний визит:
Сегодня 01:57:06
Тесто "Звездный" слоеное дрожжевое и бездрожжевое
http://www.utkonos.ru/item/1030303s1/
http://www.utkonos.ru/item/1030298s1/
бездрожжевое
2 пластины теста , каждый режу на 4 части, делаю прорезы и растягиваю, получается сеточка...и соответственно 8 шт их
2 яблока на 4 части, итого 8 "четвертинок" ...каждую четвертинку надсекаю, кладу "кожистой" стороной по 1 на сеточку, ложку сахара, щипотку корицы...и делаю конвертик, прощипывая стыки
смазываю яйцом и в духовку на 200*с до красивой корочки печености
дрожжевое
2 пластины - даю тесту подойти...каждую также делаю сеточку (прорезаю и растягиваю)
Начинки на выбор :
1). слегка прихваченное на сковородке куриное филе маленькими кусочками с чесноком, паприкой и майораном
2). фарш мясной, пожаренный с черным перцем, луком и укропом
3). сыр тертый на крупной сетке с чесноком и зеленью пертрушки, либо творог посоленный (на любителя)
выложить на лист теста (уже сеточкой) и завернуть, получится из квадрата - трегольничек, краешки защипить, смазать яйцом и в духовку
200* с до красоты
Отредактировано SVE (2013-06-11 21:09:12)
Поделиться2612013-06-11 21:03:49
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4045
- Провел на форуме:
2 месяца 5 дней - Последний визит:
Сегодня 06:29:56
Силилась представить - ну никак! Если все сеточкой, то что происходит с начинкой в нижней части? В смысле взаимоотношений ее с дырками?
Это вообще как пирожки?
Поделиться2622013-06-11 21:12:07
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 17677
- Провел на форуме:
5 месяцев 0 дней - Последний визит:
Сегодня 01:57:06
Е.Ю. написал(а):
Силилась представить - ну никак! Если все сеточкой, то что происходит с начинкой в нижней части? В смысле взаимоотношений ее с дырками?
Это вообще как пирожки?
это мой самиздат...но! кладу спецом на кожу четвертинку яблока...его мясную часть надрезаю...чуть раздвигаю сыплю сахар и он как бы проваливается туда...вытекает немножко сока...и прорезы не большие..дырочки с горошину примерно...десто от нагрева раздувает...ах, не бойтесь...я так делаю...у вас может же быть своя форма!!! просто слоеное дрожжевое давно у меня в ходу со всеми несладкими начинками...именно сеточкой, не вывалится и не вытечет (о сыре) 
Отредактировано SVE (2013-06-11 21:15:16)
Поделиться2632013-06-11 21:13:44
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4045
- Провел на форуме:
2 месяца 5 дней - Последний визит:
Сегодня 06:29:56
Так, уже даже интересно. Это пирожок? Каких размеров? Нижняя часть его дырчатая?
Поделиться2642013-06-11 21:20:27
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 17677
- Провел на форуме:
5 месяцев 0 дней - Последний визит:
Сегодня 01:57:06
Е.Ю. написал(а):
Так, уже даже интересно. Это пирожок? Каких размеров? Нижняя часть его дырчатая?
Дырчатое...вся пластинка..их 2 штуки в пакетике 500 грамм, каждую кладу на отдельные доски , так удобнее (доски из икеи гнущиеся которые пластик)..даю отморозиться и слегка подойти...и делаю надрезы..толщина теста не дает сильно прорезать...а потом за бочки пластинки и тяну аккуратно в разные стороны и раздвигаясь получаются дырочки ...просто надрезы надо делать не друг над другом а как шахматная доска...это если целый пласт...я его сворачиваю с мясной/сырной начинкой по диагонали...и получается треугольник
Отредактировано SVE (2013-06-11 21:27:40)
Поделиться2652013-06-11 21:26:34
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 17677
- Провел на форуме:
5 месяцев 0 дней - Последний визит:
Сегодня 01:57:06
для моих самиздатов сладких яблочных...разморозившую пластину сразу режу на 4 части, из 2 = 8...а потом в том же шахматном варианте надрезаю и растягиваю...кладу яблоко с прорезями, сыплю сахар+корица..беру противоположные кончики и слепливаю...потом оставшиеся противоположные также и защипываю...делайте...как манты...о!
Отредактировано SVE (2013-06-11 21:26:56)
Поделиться2662013-06-11 21:36:54
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4045
- Провел на форуме:
2 месяца 5 дней - Последний визит:
Сегодня 06:29:56
Ну б-м понятно. Я более прагматичная (боюсь утечки 
): нижний слой всегда кладу как есть, а с декором верхнего можно экспериментировать
Захотелось штруделя
Поделиться2672013-06-11 22:24:46
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 17677
- Провел на форуме:
5 месяцев 0 дней - Последний визит:
Сегодня 01:57:06
Е.Ю. написал(а):
Ну б-м понятно. Я более прагматичная (боюсь утечки ): нижний слой всегда кладу как есть, а с декором верхнего можно экспериментировать
Захотелось штруделя
Вот-вот ...чем-то похоже на штрудель...а так...форма пережуется!!! 
А, кстати...я делала, припоминаю, и в 2 листа, не режа...тоже сетка-тесто с мясной начинкой, просто раскладывала лист, начинку и другим закрывала..."дырявила" оба Дрожжевое с яблоком не понравилось...больше не повторяла...а вот бездрожжевое на "ура"
Отредактировано SVE (2013-06-12 00:37:24)
Поделиться2682013-06-12 22:19:13
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 769
- Провел на форуме:
13 дней 10 часов - Последний визит:
2021-08-03 11:03:12
Домашняя ряженка
1 л. молока, 4 ст. ложки сметаны.
Молоко (я использую ультрапастеризованное 3.2% "Простоквашино") подогреть, добавить сметану (например "Прстоквашино" любой жирности), рамешать. Накрыть крышкой, сверху укутать кухонным полотенцем и оставить на ночь. Утром (днем) должен получиться довольно густой кисло-молочный напиток. Охладить в холодильнике. и пить в жару холодным ))
Зы. Такое раньше на пляжах Краснодаркого Края за 50 коп. стакан продавали (и из топленого молока тоже))
Поделиться2692013-06-13 14:12:01
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 427
- Провел на форуме:
5 дней 10 часов - Последний визит:
2013-10-23 13:55:40
я все ж не пойму - как в дырчатом тесте начинка может выжить? Или растечется или засохнет. Горошина для маленького пирожка - большая дыра.
вот озадачили )))
Поделиться2702013-06-13 16:35:21
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-04-23
- Приглашений: 0
- Сообщений: 17677
- Провел на форуме:
5 месяцев 0 дней - Последний визит:
Сегодня 01:57:06
Акулина написал(а):
я все ж не пойму - как в дырчатом тесте начинка может выжить? Или растечется или засохнет. Горошина для маленького пирожка - большая дыра.
вот озадачили )))
Сказать, что не вытекает совсем -слукавить...вытекает, но не критично, для меня. я листочек теста на 4 пластиночки делю...и ножиком...как прорезалось, так и прорезалось, не морочусь...можете острием просто проколоть....когда растягивать начнене, все равно отверстия увеличатся..а "глухой" делать мне кажется не стоит, потому как соку некуда будет деться и пирожок получится сыроватым+ вы не забывайте, от температуры тесто раздувает, соответственно, изделие увеличивается в объеме+ я кладу яблочко с прорезями в мякоти глубокими, заполненными сахаром..и на кожицу...она не дает вытечь соку сразу...так что, и да, не забудьте про корицу сверху на яблоко Вы форму можете сами какую хотите придумать...я собственно о тесте говорила - неплохое и выручает
Отредактировано SVE (2013-06-13 16:36:52)