И он, правда, некислый, слаще, чем по традиционной технологии. Сегодня еще голяшку делала в медленноварке. Тоже супер. Подруга говорит, ты вроде рада покупке? Конечно, я всегда рада. Помнишь, говорю, как я была рада ломтерезке и ветчиннице? Так что играюсь пока с воодушевлением

Вот и я удивилась этому. Поставила сегодня грушу+шиповник. Должно быть вкусно и полезно.

У приятельницы в Воронеже - яблок было море в этом году. То есть тут от региона зависит, видимо

Запад Московской области – за Можайском. Три яблони знаем по названию: антоновка, штрифель и коричная полосатая.
Все три исправно снабдили нас яблоками, причём в таком количестве, что мы даже смогли поделиться штрифелем с соседкой,
у которой уродилась только антоновка.

P. S. Дело не только в регионе. Все пятнадцать лет, что мы живём на даче в этой деревне, урожай яблок постоянно
чередовался: год – изобилие, следующий – яблоки есть, но очень мало. А тут два года подряд изобилие.

Если бы только погода, то тогда у соседки и у нас было бы одинаково: или изобилие или неурожай.
До этого года именно так всё и было.

Здрасте всем, с Новым годом! Вопрос. У меня валяется рубец говяжий из Деликатески. И вот чего с ним делать. Вся извелась я, порывалась выкинуть, жаба душит, зачем покупала??? Почитала рецепты в тырнетике - делают рулеты, варят их. Я вот варить не хочу, да и кастрюль у меня больших нет уже, как думаете,если этот рулет запендюрить в рукав и в духовку часа на три приготовится жеж? А вонять не будет? и вообще, стоит ли, или какой собаке отдать? пичалька прям

Если не решитесь готовить, не выбрасывайте, а отдайте знакомым, у которых есть крупная собака.
Вам скажут большое спасибо.

Подскажите, какой материал предпочтительней для блинной сковороды?

Поскольку жарю блины часто, то для них заимела отдельные сковородки. На обычных жарить не удобно. Особенно, если блинов много. И короткие борта. На обычных сковородках борт высокий, это тоже мешает.

Для стеклокерамики лучше всего обычные блинные сковородки. Но не слишком легкие. Нужно смотреть на дно, оно должно быть идеально ровным. Толстое дно, тефлоновое покрытие. Размер сковородок 20-22-24 см. Для начинки нужны блины побольше. Если печь блинчики дрожжевые, то берем 20-22 см.

Керамическое покрытие - полная фигня. Они за полгода прогорают в хлам. Причем любые.  И дешевые и дорогие.

Из списка - литой алюминий. И обращаем внимание на ручку. Она должна быть приподнята. Иначе неудобно жарить, особенно, если не на одной сковородке сразу

Покрытие на блинной сковороде должно обладать двумя взаимоисключающими свойствами: с одной стороны тесто должно "цепляться" за дно, чтобы блин можно было раскатать по дну (наклонами в разные стороны распределить тесто по дну из налитой в центр ложки) для получения максимально тонких блинов. С другой стороны, блин должен легко отделяться от сковороды и ни в одной точке не пригорать. С этим отлично справляются чугунные сковородки, но они слишком сложны в уходе, поэтому сейчас ими почти не пользуются.

Керамика не подходит - она слишком скользкая, за неё тесто не зацепится, с неё всё скатывается. Наверное, могут подойти сковороды с "каменистым" антипригарным покрытием - оно обладает определённым сопротивлением к скольжению. Но только обязательно тяжёлые, с толстым дном.

Я для себя много лет назад нашла идеальную сковороду для блинов и оладий. Как ни странно, из нержавейки, но с особым дном. Возможно, я уже о ней рассказывала, но не грех и повторить.

Её дно не гладкое, а покрытое небольшими углублениями в виде полусфер. Масло кипит в центрах этих углублений и делает блинчик кружевным. С хорошо нагретой сковородки блинчики и оладушки соскальзывают, как с керамики, но тесто отлично цепляется за дно (это же нержавейка) и позволяет очень хорошо раскатать каждый блинчик.

Нашла некое подобие своей советской сковородке: https://shops.mercatos.net/kupit/Fissle … very_to=RU Фотография не очень понятная - вмятинки там на дне или выпуклости, но по виду похожа на мою (диаметр и расположение "неровностей").

В Озоне продавалась вот такая сковорода: https://www.ozon.ru/product/skovoroda-p … 149723002/ Здесь очень частые "ямки" и в виде сот, к тому же не слишком глубокие, поэтому я не уверена, что она может дать тот же эффект - кипения масла в каждой вмятинке, но, возможно, у этой сковороды есть свои секреты. Я свою купила когда-то исключительно из любопытства - она лежала среди своих гладеньких, как зеркала, сестёр, и выглядела ошибкой природы. Мне стало интересно, зачем привычную гладкую сковородку так извратили, и вот с тех пор пеку блинчики только на ней. Ни на чём другом, наверное, уже и не смогу.

Как же всё сложно...
У меня мама прямо-таки захотела блинную сковородку.
До этого времени прекрасно пекла блины на обычной.
Но, просмотр кулинарных передач с Высоцкой, Ивлевым и т п сделал своё дело.
Блинная сковородка нужна!!!
Сейчас эта именно та вещь, о которой мечтают, ибо без неё блины вовсе и неблины.
Плита пока газовая, но, в перспективе электрическая. Ибо, реновация.
Понимаю, что сковородка, скорее всего,  будет нужна пару раз, но ....

Отредактировано alexanderi (2021-02-19 03:04:44)

alexanderi вопрос заключается  в 1. что хочет мама 2. что хотите вы. Мама - такую как у них, вы - чтоб качественная. И Мамс,и я говорим об одном и том же. Толстое дно и верх тефлон, но боюсь она вам влетит в копеечку. У меня тефальки  100 летней давности и такого плана Икейская, нравится тем, бока имеют большой разворот, это очень большой плюс, со стенки ничего не попадет на поверхность пилты, если брызнет или перевернешь что-то неудачно. https://www.ikea.com/ru/ru/p/oumbaerlig … -70373143/ Если принципиально желание мамы, лучше спросите у нее, какая ей понравится, но тонкостенный алюминий будет перегреваться на газу однозначно. Считается самая крутая - медная посуда, из-за свойства меди долго держать тепло, но сковородки медные мне не попадались ни разу. Надо чтоб блин не прилипал, с этим справляется тефлон, а чтоб не деформировало от жара саму сковороду, нужно толстое дно. Какая именно блинная, сориентировать не смогу, пардон.

Отредактировано SVE (2021-02-19 17:19:43)

В таких случаях нужно покупать именно то, что человек просит. Найдите сайты этих передач и посмотрите, на каких сковородах там готовят (там вся посуда рекламная, после каждой передачи должны писать марки и названия моделей). Выберете ту, что больше нравится или ту, что подешевле. Если Вы купите какую-то другую, и она маме не понравится (а это совершенно не исключено с любой, даже очень хорошей сковородой), она будет думать, что Вы ей просто купили не ту сковороду, неправильно выбрали. А если именно такую, как в передаче, то во-первых, ей будет очень приятно, а во-вторых, если ей не понравится на ней готовить, она будет считать, что просто ей не подходит такая разновидность сковороды, никто не виноват,  и больше не будет заморачиваться.

Мне больше сало от Деликатески понравилось.
Хотя, упаковка в Деликатеске очень неудобная.