Зачем он вам? Для котлет? 

У классической котлеты форма остроугольная с одной стороны, это скорее на биточек похоже    В крупинчатом помоле свои приколы. У меня комбайн был, там нож зубчатый, измельчал мясо мелкими фракциями, в таком помоле был свой прикол, я понимаю о чем вы.

Смотря что, если панировка в сухариках, то это ерунда получается, если тушить в сковороде.

А они сильно отличаются по вкусу от мясных или они по вкусу всё-таки мясные, но с нюансами вкуса? Не кислые?

С сыром мне совсем не нравится. А с творогом почему не пошли, не помните? Интересует именно птица, с мясом даже не буду пробовать.

оладьи - это изделие в первую очередь из муки, а тут из творога... для меня это сырники

это тема очень философская... не будем об этом...

для красивых котлет... не все же тяп-ляп на кухне готовят, лишь бы что в кляр запечатать... для кого-то важна эстетика 

о, боги... вот что значит не любить кухню... "он с детства не любил овал, он с детства угол рисовал" 

Для меня круглая - это не котлета. И вовсе даже некрасивая, хотя и аккуратно слепленная. Не воспринимаю я её.

это биток. Котлета условно напоминает шишку формой.

Именно так. Я к такому привыкла с детства. Может, я и консерватор, но некоторые нововведения я не воспринимаю.

Вот, например, у нас всегда "Селёдку под шубой" делали на большом овальном блюде. Типа такого. Только наше было больше и красивее.

А вот столь распространённое сейчас оформление в кольце не приемлю. Не вызывает аппетита.

Знаете, она у меня всегда вызывала ассоциацию с винегретом...мы ее не готовили, в отличие от последнего, не фанаты. Винегрет из-за самодельной кислой капусты, ибо зимой она не переводилась, сок, кстати, хорош для профилактики ангин. На НГ тоже не делали, да и с холодцами и заливными давно завязали, как-то ушло в прошлое. Если все же делали, то точно без колец и прочей мутотени. В советское время был какой-то рецепт в кулинарной книге, селедка с винегретом, но сейчас я не помню, нужно смотреть,за книжкой лезть.

А меня как-то зацепило - уж очень неожиданно (для меня). Но в последнее время встречала много странных рецептов, которые кому-то нравится, а я вообще не понимаю. Вроде мяса с вареньем.

Нет, я как-то больше склоняюсь именно к классическому, интуитивно. Буду думать.

А оладьи из печёнки? Оладьи - это способ приготовления, из чего угодно. Давно не делаю оладьи с пшеничной мукой, добавляю по минимуму ржаную, гречневую и т. д., стараюсь с отрубями, с кашей делать овощные, фруктовые, творожные, какие угодно! Вообще оладьи - это замечательная вещь, с ними можно творить так же, как с запеканками, до бесконечности!

Сельдь под шубой, фирменную, делаю в прямоугольном лотке для холодца. Котлеты делаю любых форм и размеров, всё определяется ёмкостью, в которую нужно их втиснуть в один слой. Могут быть даже шарики, а-ля тефтели

А для меня важно, чтобы котлеты плотно заняли собой всю ёмкость сковороды, а не болтались там в свободном полёте, тогда они получаются очень сочными, вся жидкость остаётся в котлетах, так как ей просто некуда вытекать.

а что вы за меня переживаете ? С ума сойти.

Не

Плохо

Дядька любит...а я пас, не могу печень есть, И кабачковые оладье тоже, мне просто жареные нравятся колечками.

Фарш из белой рыбы с творогом в диетическом меню назывался белип, насколько я помню. Котлеты я любые люблю больше любых других мясных блюд. Мне кажется, чем больше сортов мяса, тем богаче вкус. Яйцо целиком сушит фарш, так мне говорили. Желточек не лишний, а белок не нужно. И еще учили, что фарш надо отбить - положить в плотный пакет и пошмякать, как-то он в процессе структурируется словно металлические опилки под действием магнита, и становится вкуснее.
А самые мои любимые - "ни рыба ни мясо" из самой простой рыбы, можно из разных, жирной свинины и сыра

Фарш для сибирских пельменей, как я слышала, мульти-мясной.

мясо оленя.

такая рецептура, сама не люблю.