Я проверяла на многих и детях, и взрослых. Обычно все удивляются и говорят: "Как вкусно!"

Почему? Обычно в равных пропорциях с маслом. У нас в состав заправки всегда входили ещё горчица и немного сахара.

Я обычно на глазок. Решила посмотреть в «Книге о Вкусной и Здоровой пище» 1939 г.и.

Итак, заправка: 2-3 ст. ложки растительного масла (ну, в те времена, естественно, имелось в виду подсолнечное),
¼ стакана уксуса, 1 чайная ложка горчицы (готовой), соль, перец, сахар по вкусу.

Откуда? Стакан - 480 мл? 

Я всегда смешиваю небольшое количество масла, уксуса, горчицы и сахара в маленькой посудинке, довожу до равномерного состояния и выливаю в винегрет. Перемешиваю, а дальше добавляю масла до необходимого уровня смазанности

50-60 гр - тоже не мало... хотя, смотря на какой объём..

Дело ещё в том, что сейчас везде продают 9% уксус, а я помню, что раньше был 6%.

Или развести водой.

Можно взять яблочный, он 5%

Чтобы понизить кислотность уксуса.

Отредактировано Mams (2022-02-12 14:05:47)

У меня есть такой. Но не во всех блюдах мне он нравится.

Смысл в это есть, потому что уксус не только размазывается по продуктам, но и задерживается в них, и то место, куда попал более концентрированный уксус, может так и остаться более кислым, сколько ни мешай. Например, если капнуть в салат каплю уксусной эссенции, а потом долго всё перемешивать, не факт, что всё станет равномерно кисловатым, место попадания капли может оказаться очень кислым. Поэтому я готовлю заправку отдельно, предварительно перемешивая все ингредиенты, а не просто лью их по очереди в салат, чтобы потом перемешать уже в салате. При таком способе приготовления уксус распределяется по маслу и с ним вместе размазывается по всему салату. При таком методе приготовления можно просто уменьшить количество уксуса, если он более концентрированный.

Ну ладно, принимается. 

Соня, а вы не боитесь употреблять в своём меню такие агрессивные соусы с уксусом и горчицей?
Я всё пытаюсь составить представление к какой форме диеты вы склоняетесь, но никак не могу это сделать. 
Иногда вы говорите категоричное "нет" казалось бы совершенно безобидным продуктам, а где-то льёте уксус в салат, без которого легко можно обойтись, так как кислоты в винегрете и так достаточно при добавлении в него солёных огурцов.

Имеете заболевания и всё равно насилуете свой организм уксусом, чтобы не отойти от рецепта из книги?  

Я не использую уксус в винегрете. Иногда могу положить лимон, когда в моём холодильнике много лимонов и их надо куда-то использовать.
Если же такой ситуации нет, то вообще не использую лимон.

Скорее всего, как мне кажется, вы пытаетесь компенсировать уксусом недостаток соли, которую надо ограничивать при вашем заболевании. Но я не уверена, что это правильное решение. Но и не настаиваю. Каждый сам кузнец своего здоровья. 

Я привела пример с чаем с добавленным в него лимона именно для того, чтобы показать, что концентрацию можно уменьшить двумя способами.

Не смею вам указывать, но 50 грамм уксуса на миску винегрета - это ОЧЕНЬ много... при любом здоровье.

А я перешла на морскую, крупного помола, которую измельчаю непосредственно перед употреблением (помните, я мельничку для соли искала?). Частично соль заменяю в некоторых блюдах соевым соусом. Покупала и чёрную соль (но так её и не поняла) - в общем, экспериментирую.

Как почти и всегда, Вы делаете неправильный вывод из моих сообщений. Может, я сама виновата, что не делаю приписки о том,
что уже давно не использую уксус в тех блюдах, которые готовлю для себя. Только иногда, крайне-крайне редко, могу нарушить это правило.

Вы так часто про неё упоминаете, что я сделала вывод, что это ваша настольная книга при каждом приготовлении еды.