Натолкнулась на рецепт, запал в душу, не отпускало, пока не реализовала. Очень вкусно. Камбала, "подушка" из приваренного картофеля, лука, в "щели" в рыбе вставлены полудольки лимона. Сверху полить соусом из оливкового масла, чеснока, зелени, соли, перца, лимонного сока или белого вина. Полчаса при 180-190 гр.

Красиво...   Но как представишь, как её разделывать в горячем виде... и что вся она развалится, пока будешь бороться с костями...
Поэтому предпочитаю готовить птицу и рыбу только порционно.

Дамы, кто-нибудь увлекается айсингом? Можно делать кружевные украшения для торта без сырых белков? Нашла много рецептов глазури без них, но все они для обливки изделия, а вот именно изготовления кружевных украшений не нашла - все делают с белками. Хочется получить эластичное не трескающееся кружево, но без белков.

Интересная мысль, спасибо. А Вы пробовали кружева с помощью трафаретов делать из какой-нибудь готовой глазури? Чтобы не ломались при снятии трафарета и легко изгибались в готовом виде? Увидела по телевизору, очень понравилось, но там не рассказывали, из чего делали.

Жаль. У меня внучка всем торты на дни рождения и на разные праздники делает, вот и хочется ей новый инструмент для украшения предложить, очень уже мне понравилось, как это выглядит.

Соня, порционная рыба в фольге с овощами. Хороший лосось желательно. Не надо  горбушу. Заверните в фольгу кусочек рыбы на подушке из овощей (можно замороженных). Конкретные рецепты ищем в сети. Обычно картошка, фасоль зеленая, перец болгарский, немного зелени и специй для рыбы. Чуть соли. Соевый соус хорошо туда зайдет. Это быстро, незаморочно и вкусно. В конце запекания можно развернуть фольгу, чтобы рыба чуть прихватилась.

Любой гарнир - это углеводы. Так какая разница - картофель это или макароны? Если принудительно не объединять в фольге мясное (рыбное) блюдо с гарниром, то любой гость сможет от него отказаться. И хозяйке не будет мучительно больно, что она не угодила кому-то. А запечённые овощи можно подать отдельно в общей салатнице, чтобы каждому не навязывать сомнительный продукт. На мой взгляд, самый универсальный гарнир на праздничном столе - это картофель. Макароны и гречка - это такое себе. Но если ваши гости в теме заболевания мужа, то они явно не должны удивиться, что для него что-то подано отдельно.

Ну гарниров можно предусмотреть несколько и подавать на выбор, кому картошку, кому овощи, кому крупу. Например крупы из серии "здорового питания" - булгур, киноа, можно их смесь

Углеводы углеводам рознь. Медленные углеводы - это хорошо, быстрые - плохо. Макароны из альтернативной муки (не из пшеничной муки высшего сорта) подходят для здорового питания. Лично я люблю макароны из чечевичной муки

Это самый простой вариант. Насчёт универсальности - вопрос спорный, в нашем возрасте уже почти у каждого проблемы с сахаром и избыточным весом.

Дело не в заболевании, а в нашем подходе к питанию. Хочется показывать людям, что не обязательно питаться макаронами и картошкой Часто никто просто не задумывается над тем, что можно питаться чем-то другим. Вот и хочется привести пример чего-то альтернативного, но такого, чтобы всем или почти всем понравилось.

Вам проще Для меня это уже много    Хотя семья - это 8 человек Правда, для семьи у нас свой ритуал питания - дети обожают мои супчики, а дома едят их редко, поэтому наше традиционное горячее - это суп    А вот другие гости, подозреваю, такого экстрима точно не поймут 

Мы очень любим гречку, в любом виде. Но почти все, с кем мы общаемся, относятся к гречке как к чему-то из советской столовки, на что им и смотреть не хочется. И дети не любят Поэтому с гречкой ситуация хуже, чем с капустой - если капусту почти все любят и едят, то гречку почти никто не любит и не ест. По крайней мере в нашем окружении.

Ну, у нас как-то не принято выяснять, кто что ест, гости бывают редко одни и те же, поэтому приходится действовать наугад.

Ой, нет, это выше моих сил. Для меня гости - это очень ценное для меня общение, поэтому стараюсь свести время нахождения на кухне к минимуму - всё приготовила заранее, оставила на подогреве, подала, когда пришло время.

Как-то много у меня всяких условий получается 

Вот к этому никак не подступлюсь - боюсь, даже не знаю, почему. Надо всё-таки попробовать. Можно будет подавать, как экзотику, большинство захотят хотя бы попробовать. Наверное, надо решиться и начать осваивать.

Я ещё перловку люблю, она хорошо сочетается с любыми овощами, но тоже не уверена, что пойдёт - к перловке отношение ещё хуже, чем к гречке у тех, кто жил в советское время...

Спасибо за мнения. Буду думать...

Я в основном только её и подаю, в разных вариантах.

Вот мне тоже кажется, что на сочетании цветов можно сыграть. А Вы булгур моете? Почитала в сети - мнения разделились, 50 на 50. Я не понимаю не мытую крупу, но, может, булгур что-то от мытья теряет?

Наверное это экзотика. Но я делаю много в су вид. Причем заранее. Это очень упрощает процесс готовки в день Х. Вот сейчас как раз готовлюсь к своему юбилею. Завтра по плану филе бедра индейки в апельсиновом маринаде и говяжьи щечки.  Щечки- это по сути томленая говядина, можно приготовить и в мультиварке. Делала рулет из куриного филе бедра там же.
Если без экзотики- то же филе бедра индейки в малиновом соусе. Мои гости любят.
Рулетики из филе бедра курицы с сыром внутри и обернуто беконом. Можно сделать заранее, заморозить и в день Х не размораживая запечь
Если любите мясо+ сладкое, то гнезда или котлетки из курицы с ананасом, сверху сырная болтушка.
Такие же гнезда , уже из классичексого фарша, внутри типа жюльена или просто грибы, с майонезом/сметаной, сверху сырная болтушка.
Сырная болтушка- сыр натертый+яйцо+майонез. Шапочка не течет и вкусно.
Банальные отбивные куриные.
Мясо по-французски
Шашлычки из куриного филе с чередованием овощей
Печенка куриная в беконе на шпажках
Киши разнообразные

На гарнир в последнее время готовлю просто картошку отварню. Но потом ее поливаю растительным маслом и посыпаю рубленным чесноком. В таком сочетании это балдеж.
Или Нарезать дольками крупно , смешать с маслом, приправами , солью и в духовку. Раз помешать.
Остальные гарниры у нас не прижились.
Но пропробуйте обжареная вермишель до коричнего цвета и туда рис сырой и приготовить все. И красиво и вкусно

Что вспомнила быстро.

Отредактировано Елена (2026-03-12 22:46:52)

Я всегда крупу машинально промываю, даже не задумывалась, если честно. Так что не сравнивала

Как иногда вовремя приходит информация, если её интенсивно ищешь. Случайно наткнулась на программу по телеку про еду. Обычно я такое не смотрю, но тут услышала слово "перловка" и навострила ушки. И выяснилось, что перловка - традиционный ингредиент итальянской кухни    Чего только из неё там ни готовят, даже десерты А то, что готовлю я (перловка с овощами и разными добавками) - это по сути орзотто, то есть аналог ризотто, только из перловки  Так что если решусь подать такой гарнир гостям, гордо представлю его, как блюдо итальянской кухни  Салаты с перловкой я уже делала (заменяла ею рис), а вот на горячее пока не решалась - боялась, не поймут. Теперь, похоже, решусь

Давно слышала, что у нас делают гречотто из гречки, но всё-таки гречка имеет яркий узнаваемый вид и вкус, и если человек её не любит, то и под любым соусом есть не станет либо будет есть без удовольствия. А у перловки вкус нейтральный, она "подделывается" под вкус остальных ингредиентов, поэтому вполне может понравиться

Перлотто оно у нас называется, в ресторанах подают. С грибами очень вкусно.

И всемже перловка на гарнир гостям - нужно знать гостей. Для людей с больным желудком перловка может быть проблемой. Некоторые ее вообще не едят, из принципа. В общем, вопросов к ней больше, чем к другим гарнирам.

Сама я ее очень люблю. Но готовлю редко.

Отредактировано RuLe (2026-03-14 15:09:02)