Лемонема сама по себе водянистая рыба, так же как и макрурус. Я даже не пыталась никогда её жарить, так как боюсь, что её невозможно будет перевернуть. Я её тушу под маринадом (морковь, лук, томат). Как раз вчера это делала. Очень вкусно!

Рекомендую попробовать язык трески! Я жарю его в кляре. Вкуснятина необыкновенная и не требует много хлопот. Без косточек и не дорого.
А кто нибудь барабульку со ставридкой пробовал на вкус? Цена заоблачная для неразделанной рыбы. Интересно, она на самом деле такая необыкновенная или просто играют на наших патриотических чувствах в сторону Крыма?

Соня, дома праздник! Муж утром наказал корюшку разморозить, сейчас жарит, меня не подпускает. Аромат стоит невероятный.

Покупала дальневосточную)
Качество заморозки выше всяких похвал. Характерный огуречный запах сразу почувствовался как только рыбка стала оттаивать. Сделала массаж рыбехам от хвоста к голове пальцами снимая чешую и все дела.
Муж жарил целую непотрошеную, рыбка была с икрой. Естественно все смели вчера.
Ночью разморозила селедку из того же заказа, на вид как-то не очень. Засолила. Завтра погляжу как она, может даже попробую)))

Да, есть ряд продуктов, с которыми познакомилась и втянулась благодаря мужу, кукумария например. Очень даже вкусный зверь)))

Вот я и говорю - привычка здорово определяет вкусы. Я вообще любое отклонение от понятия "белая рыба" воспринимаю с трудом, не помню случая, чтобы мне понравилась "цветная" рыба Красную люблю в малосольном виде, скумбрию - в копчёном. Вот и всё

То есть у Вас как раз уклон в "цветную" рыбку. Тогда понятно, что корюшка может произвести впечатление. Мне даже жаль, что мы не смогли оценить её прелести - совсем не наш вариант. Пресервы давно ушли из рациона, в последний год и солёная рыбка - только мне её и можно, остальным нельзя. Зато белая рыбка идёт на "ура"

Да уж... Нет, на такие подвиги я не способна Но филе в этом магазине беру, хоть и дорого - вся семья просит

Не, ну, иногда подвиги совершать можно Не забудьте поделиться впечатлениями 

Жуть какая... Вы собираетесь об этом сообщать в магазин? Никогда с таким не сталкивалась...

А молоки я тоже не люблю. В голодные 90-е напробовалась - они дешёвые были на оптовках, многие их брали. Мы от них быстро отказались - есть можно, конечно, но не хочется

Нифига себе. А где эта норма записана? Если бы я в купленной солёной селёдке увидела хотя бы одного червяка, однозначно сдала бы обратно и потребовала вернуть деньги.

Черви конечно-это жуть.
А молоки я люблююююю!И мои уважают все.

Ну, какая термическая обработка у малосольной сельди?! Вот узнаешь такое про селёдку - есть больше никогда её не захочется... Какое счастье, что никогда такого не видела - уж сколько пудов сельди съедено  Т-т-т...

Да, верно, но сути не меняет, сам факт того, что потроха изымались и на прилавок не попадали. Мы эту рыбу не ели, про свою семью говорю, ни тогда, ни сейчас.  В нынешнее время многие ограничения канули в воду, что очень прискорбно.

А кто говорит про термообработку - химическая обработка, та же соль, ничто иное, как натрий и доскональная механическая - удаление всякого ненужного. Вы себе не представляете, какие требования к ресторанам, по варке яиц, вроде бы ничего особенного, но там такой регламент, знакомый рассказывал, целый процесс. А почему ж здесь то...эх...

Сонь, ДА!  Сельди это не подоходит никак.. Есть средства...наипростейшее - соль, для этого рыбу держат длительно и в крепком соляном растворе, а потом эту соль удаляют...вымачиванием, ну и очищено должно быть как следует. Наверняка сейчас используются какие-то еще средства...все может быть, а разговор то  - не должно на прилавке быть продукции с червями, вот я о чем.

Отредактировано SVE (2015-04-30 22:38:25)