Да, это было бы идеально, но увы, пока жиры под запретом.  Я бы не морочилась, если б его можно было использовать. Яблоко в котлеты еще не пробовала.... А рубленое яйцо, кстати, вариант, оригинально, есть рецепт с целиковыми яйцами, но в говядине, почему бы не поэкспериментировать с курицей. Хочу начать с сациви, главное, найти хорошие орехи и шафран.  А потом по списку.    Спасибочки за идеи 

В варианте с "кручениками" (укр.) черносливинка кладется внутрь хорошо обитого куриного филе, но и сало с чесноком к начинке добавляется, а потом заворачивается и перевязывается нитью. Есть курица тушеная с черносливом в сметане. Можно попробовать замешать в фарш, это идея. Попозже рискну с черносливом и сметанкой. Я делала рулет в фольге с курагой, черносливом и чесноком (и кажется с сыром, не помню), холодным вполне съедобно и оригинально в разрезанном виде на блюде, но на вооружение  его не взяла.

Отредактировано SVE (2017-10-08 23:30:01)

Сациви должно быть с орехом грецким, в этом его необыкновенный "смак". Сколько рецептов не перечитала, все разные, общая линия одна, а вот соус ореховый...и специи в вариациях. Есть соус сациви, есть соус сацибели, первый без кислот каких-либо, а во второй наоборот, так написано в книге поварской, что есть у меня, она старая, 50-х годов, в интернете множество всего, в т.ч. искаженного, сортировать желания уже нет. Супообразный вариант однозначно не подойдет. Чахохбили уже не хочу, наелись, да и филе все-таки. Оба этих блюда подразумевают курятину на кости.

**************

Посоветуйте хороший соус ткемали, позязя!  Очень надо, очень-очень. В утке только такой https://www.utkonos.ru/item/94/5530591

SVE, а чем для вас и для вашей мамы так хороша курятина? Я наоборот, стараюсь её использовать в своём меню пореже. Курятина сейчас так сильно напичкана всякой дрянью... Может быть и другое мясо напичкано, но курятина особенно сильно страдает от этого по своим вкусовым качествам.

а чем вредны куриные ножки?

Да,жить вредно.
Можно ничего не есть И тоже умрешь.
меньше читайте и будете намного счастливее, честное слово. Я имею ввиду конкретное чтиво, не художественную литературу.

SVE есть вариант с индейкой. Она менее вредна чем курица, особенно с заболеваниями щитовидной железы и диабетом.С ней можно делать все. Варить,тушить,жарить,запекать,котлеты. Подходят все части. Из плеча варю бульон,делаю супы. Грудка тушится,жарится,фарш.Бедро так вообще самое вкусное и универсальное.Сейчас дам рецепт,что у нас уходит на ура. Беру бедро индейки на кости, обязательно на кости! Прошу продавца чтобы выбрала самые мелкие.Мою,обсушиваю. Делаю соус-горчица по вкусу,сметана,чеснок,зелень какую любите мелко рубите. Далее мясо солю,перчу,куркума или сладкая паприка. Обмазываю соусом. Заворачиваю в 2 слоя толстой фольги и на минут 50 в духовку на 180гр. Потом ножницами разрезаю аккуратно верх.Развернуть так чтобы запекался верх,но не вытек сок внизу,и еще минут 20-30.Зависит от размера бедра.

Я всегда беру филе бедра индейки и фарш "Отличный". И котлетки и тушёное с овощами мясо получается очень вкусным и совсем не жирным. Но я никогда не стремлюсь к уменьшению калорийности мяса. На мой взгляд, лучше съесть хорошую порцию калорийного мяса, чем после диетической грудки "догоняться" углеводами.
Светлана, вы уверены, что ваш дядя не скрывает от вас в морозилке кусок высокожирного бекона, поедая его с чёрным хлебом после вашего ухода?

Стейки с косточкой отвратительная гадость. Я говорю о полноценном бедре на косточке. Это совсем другое в итоге получается. Это вовсе не сухо. Наоборот в своем соку дожаривается.

Стейки на косточке режутся из голени.

Тоже имела неосторожность купить этот жуткий продукт. 

В Утке этого не было и нет. Только на продовольственных рынках.

Я с дуру купила 2 упаковки, 1-ую кое-как съели в холодце, а другую упаковку отнесла кошкам дворовым, даже не стала мучиться-готовить. Потом брала только филе и на фарш сразу, без заморочек с костями, хрящами и жилами. В ноунейме у нас точно есть индюшатина.

Курятину стараюсь брать эту, если нужно филе - просто срезаю, она мне больше всех импонирует.

Отредактировано SVE (2017-10-09 08:32:10)

Ну разумеется ! Да и без гормонов неведомо, чем эту бедную птичку вскармливают, а устойчивое восприятие курицы или куриного бульона как чего-то целебного и диетического мы просто унаследовали у прекрасного XIX века   но меня удивляет, что никто-никто не вспомнил цыплёнка-табака, а ведь это так необыкновенно вкусно и при подаче на стол красиво и нарядно )