ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ В РАЗНЫХ ВАРИАНТАХ

1. Фарш говяжий тушу на сковородке чем дольше, тем мягче будет. Посолить, поперчить. Как фарш будет съедобен, порезать капусту и тушить, пока не станет мягкой. Зелень - петрушка, укроп. Рис отвариваю до полуготовности. Когда капуста стала мягкой, вываливаю рис и перемешиваю. Развожу томатную пасту в кипяченой воде. Выливаю к фаршу, капусте и рису. Перемешиваю. Тушу минут 5

2.Обжариваю в кастрюле на раст. масле лук и морковку ( можно без нее ) до золотистого цвета.
Затем туда кладу порезанную капусту, немного воды и под крышку...Тушу некоторое время...Потом туда немного томатной пасты, перемешиваю хорошо ...
Потом добавляю некоторое количество сырого, заранее замоченного круглого, не пропаренного риса...
Кладу его сверху капусты, не перемешивая и доливаю столько воды , чтобы прикрыть рис , до этого уплотнив капусту, которая уже сама дала достаточно сока.
Тушу почти до готовности... Под конец кладу прокрученное вареное мясо ( говядину ) и перемешиваю все...Довожу до готовности.Если рис еще сыроват , а воды маловато, добавляю чуть водички...
Когда голубцы готовы, кладу в них 1-2 вареных яичка , мелко порезанных... Получается очень нежное и вкусное блюдо

3.Капуста – 500гр.
Фарш (говядина/свинина) – 500 гр.
Рис - треть стакана.
Лук – одна большая луковица.
Морковь – 1 большая.
Яйцо – 1шт.
Мука ншеничная – 2 чайные ложки
Сметана
Томатная паста
Соль, перец, сушеная зелень.
Отправил рис вариться до полуготовности. Капусту квадратиками, примерно сантиметр. Залил кипятком на 5 минут, охладил и дал стечь.
Морковь на крупной тёрке, лук не крупно порезал В это время уже готов рис. В большую миску фарш, капусту, рис, лук, морковь, яйцо, мука (не понял, зачем, но в нескольких рецептах встречал), положил, перемешал. Посолил, поперчил, добавил сушёную зелень, по щепотке мускатного ореха и кориандра.
И дальше начал лепить голубцы.Дальше принялся готовить соус. Сначала одну банку сметаны смешал с томатной пастой и добавил кипятка, перемешал, залил, показалось мало, повторил.

Голубцы с куриным фаршем  ЯНВАРЬ 2010

качан капусты на 2-3 кг, поставила в микроволновку на 10-15 мин для размягчения, на полной мощности
( оставила потом постоять в печке недолго, остывать )
Обжарила лук и красный перец ( очень понравился в мясной запеканке у Маняшки, раньше не клала )
Соединила с фаршем и рисом. Добавила соль и черный перец по вкусу.
Разобрала качан на листья (не весь сразу ). Отбила молоточком твердую часть. Сделала конвертики, положив по2 лож. фарша...
Потушила на сковородке под крышкой почти до готовности. Потом выложила на протвень, залив соусом.
На пол литра воды - 1-2 ст.ложки том.пасты, 2 ст. ложки сметаны и 1 ст.ложка муки, соли по вкусу (все перемешать )
Тушила в духовке до размягчения капусты...

Отредактировано SVE (2013-09-10 00:03:05)

ОВОЩНОЕ

Капусту квашеную со свеклой :

Капусты - 3 кг.
Свеклы - 2-3 шт.
Морковь - 1-2 шт.
10 зуб. чеснока
Маринад - 1 стак. уксуса (я чуть меньше лью), 1 л воды , немного масла раст. , 3-4 ст. ложки соли , пол.стакана песка
Овощи нашинковать , добавить чеснок, маринад прокипятить , залить капусту, не мешать, поставить под гнет , 3-4 дня и готово.
Капусту я не мну и режу крупнее обычного...

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ ОТ ЕВГЕНИЧА

1. помидоры http://www.utkonos.ru/item/686/1439/
2. огурцы http://www.utkonos.ru/item/686/7617/
3. болгарский перец http://www.utkonos.ru/item/686/1756/
4. маслины http://www.utkonos.ru/item/180/1076000/
5. лук http://www.utkonos.ru/item/686/7612/
6. сыр http://www.utkonos.ru/item/315/1070725/ (не очень, лучше брать этот http://www.utkonos.ru/item/315/1055343/ , раньше пробовал, нормальный)
Ну а лимон, оливковое масло и перец были в доме.
Порезал я всё это квадратными кусочками (примерно сантиметр), кроме сыра (он нежный и перемешивания не выдержит), смешал в отдельной мисочке две столовые ложки лимонного сока и пять столовых ложек оливкового масла, залил этим салат, поперчил и перемешал. И только потом стал нарезать сыр и выкладывать сверху.

запеНка овощи в духовке. 
Для этого подойдут любые овощи, которые предварительно порежем. Я возьму кабачок, толщина колясочек 2,5 см. Перец режу вдоль на 4 части. Баклажан, толщина колясочек 2,5 см. Форму сбрызгиваем оливковым маслом, раскладываем овощи. На достаточно сильном огне запекаем несколько минут (минут 7-10), переворачиваем, посыпаем сыром и выключаем духовку. Чуть сыроватые будут - не страшно. В процессе запекания можно посолить

КАРТОФЕЛЬ В ДУХОВКЕ

Режем картошку (кому как нравится), выкладываем на смазанную растительным маслом форму (у меня тефалевская), солим и ставим в духовку. Духовку я предварительно не разогревала, просто включила на самый сильный огонь. Картошку периодически (минут через 5-7) помешиваю. Когда картошка более-менее приготовилась (минут 20), я добавила туда же куриные грудки. Я их порезала небольшими кусочками, добавила приправу для курицы и сверху немного майонеза (только на курицу). И снова ставлю в духовку на 10 минут (до готовности). В итоге, на готовку ушло где-то полчаса, возни очень мало, а получилось очень вкусно!

лёгкий салатик. Нашинковал капусту, четверть болгарского перца нашлась в холодильнике, морковку на крупной тёрке, крупная соль, чайная ложка сахара, пару щепоток травки (не знаю, что за травы, друзья привезли с Кипра, говорят для «Греческого»). Всё это помял и взялся за заправку: две ложки лимонного сока смешал с 4 ложками оливкового масла и в салат, всё.

САЛАТ СВЕКЛА СЫР +++

нижний слой - сыр с чесноком и майонезом,вокруг - отварная свекла с черносливом и майонезом, в середине горкой тертая сырая морковь с курагой и измельченными грецкими орехами с майонезом. Очень вкусно, но маловато сыра и чеснока положила, плюс морковку лучше тереть на мелкой терке, а курагу и чернослив резать помельче. Учту на будущее.

САЛАТ С СЕЛЕДКОЙ

А второй салат совсем простой и тоже очень вкусный : вареный картофель,селедка, консервированная фасоль и репчатый лук, заправлять майонезом.

Закуска из баклажанов или кабачков и помидоров

Жарим кружочки баклажанов или кабачков, помидоры режем кружочками тож.
На тонкий ломтик пшеничного или ржаного хлеба кладём кружочек или два (в зависимости от размера) жаренного баклажана или кабачка,
солим, сверху около чайной ложки майонеза с чесноком, потом кружочек помидора, чуть-чуть смазываем майонезом и щедро
посыпаем зеленью. Подойдёт и как горячая и как холодная закуска.

Лечо

Помидоры - 3кг. ( лучше бычье сердце , меньше сока и краше , мясистее мякоть )
Перец болгарский - 2 кг. ( цвет не имеет значения )
Морковь - 1-1,5 кг.
Перец гор. - 10 шт.
Гвоздика - 3шт
Соль - 6 ч.л , уксус 1 ст.л , сахар - 0,5 стакана

Помидоры прокрутить в комбайне или в миксере , довести до кипения. Морковь на крупной терке или мелкой соломкой...
Выложить в помидоры, кипятить 5-10 мин , добавить нарезанный перец , соль , сахар, специи , уксус ... Кипятить 10 -15 минут... Закатать.
Получается - 7 банок по 0.7 кг

Я предварительно разогреваю банки в духовке , нагретой примерно до 100 град. Банки ставлю мокрыми на решетку до тех пор , пока не испарится влага, далее духовку выключаю . Потом достаю по баночке , накладываю лечо , закатываю крышками , которые предварительно прокипятила..., переворачиваю...Никогда не стерилизую банки , только в духовке.
Банку из духовки ставлю на деревянную доску , чтобы не было сильной разницы температур и банка не лопнула... ( т.е не ставлю сразу на холодный стол... ). Такие консервы стоят при комнатной температуре 2-3 года...

салат из красной капусты (март 2010)

Красная капуста, огурцы, помидоры, китайский салат, петрушка, а заправлен оливковым маслом+ 2 чайные ложки масла зародышей пшеницы+пол чайной ложки сухой морской капусты и Светланы Николаевны любимая приправа "для салатов".

Отредактировано SVE (2013-09-10 02:56:23)

РЫБНОЕ -

рыбную запеканку. Сразу скажу - экспромт.

1. Отварную картошку режем и выкладываем на дно формы.
В другой раз я порежу картошку мельче или даже на крупной терке потру

2. Потом ровным слоем идут кусочки солёной сёмги
(остатки прежней роскоши - НГ засолка, но это не последнее)

3. Сверху смазываем смесью сыра москрпоне с тёртой варёной морковкой
(чуть-чуть молока, чтобы сыр легко намазывался)
Запекаем недолго (все ингредиенты готовые),
но в достаточно горячей духовке (10мин/200гр)

Филе хека с рисом в горшочке.
Отварить рис. Смазать горшочек растительным маслом и в него положить нарезанное филе хека. Выложить рис в горшочек. Посыпать имбирем и посолить. Смешать мускатный орех и майонез, разбавить водой до получения консистенции жидкой сметаны. Смазать рис и запекать в духовке минут 30.
Теперь внимательно изучаю комментарии к рецептам. Пишут суховато получается, советуют жидкости долить.

Рыбные котлеты  с творогом

Филе хека сухой заморозки , лук , хлеб , молоко , творог, панировка, приправа к салатам.

Обычно я делаю рыбные котлеты с салом , но в этот раз с творогом решила...
Делала как обычные котлеты - прокрутила рыбу , лук , хлеб предварительно замоченный в молоке
и добавила в фарш пачку творога и 1 яйцо, приправку. Все перемешала и на сковородку ложкой выложила .
Сверху посыпала сухарей , т. к обвалять не получилось... Пожарила

Форель запеченая под майонезом (январь 2010 )
Налила на дно формы чуть воды.Форель стейками на решетку,смазала просто майонезом и чуть соли...Сильно зажаривать не стала.
Весь лишний сок от рыбы остался в поддоне...

форель  залить сливками и в духовку. Ни соли, никаких приправ - ничего! только форель и сливки. Ну супер просто!!
забыла сказать, что не целиком рыбу, а порезать на стейки, разложить их и залить до середины

Рыба в маринаде (март 2010) вариант 1

судак ( осталась половина огромной рыбины от НГ , 2 луковицы , моркови - 5 шт ( обычно крупной , но это все ,что нашла )
томатная паста полная ст.ложка , соль, сахар - 1 ст. ложка , Травы итальянской кухни - 1 ч.ложка на все, мука для обвалки рыбы. обжарила лук в хорошем количестве масла..Отдельно поставила жарить рыбу, предварительно обваляв в муке с солью...
Перевернув, - посыпала половиной нормы травки , т.е. пол.чайной ложки на всю рыбку ( это по моему вкусу ).
Накрыла крышкой , довела почти до готовности... ,если делаю с филе , то просто слегка обжариваю с 2-х сторон.Выложила в лук нашинкованную морковь , добавила по вкусу соль и сахар ( я положила сахара 1 ст.ложку),приправу.
Маринад должен быть сладковатым.Слегка все обжарила ...Добавила немного воды и томатную пасту. Чуть потушила под крышкой не до готовности.
Выложила в маринад рыбу. Прикрыв сверху маринадом ( у меня его чуть не хватило ), накрыла крышкой и поставила
томиться до готовности на медленном огне , не перемешивая.

- // - вариант 2

На дно кастрюли наливаю немного подсолнечного масла или кладу кусочек сливочного, затем слой натертой на крупной терке моркови, следующий слой - лук полукольцами. Затем сверху сырая рыба, посыпанная специями по вкусу и подсоленная. Опять лук, затем морковь. Добавляю лаврушку и душистый перец горошком. А вот заливка у меня бывает разная. Я или немного развожу водой томат-пасту. или майонез+немного воды. С майонезом получается нежнее, моим больше нравится. Затем ставлю тушиться на час-полтора на самый маленький огонь. Тушу долго, т.к. делаю всегда с рыбой, в этом случае косточки делаются очень мягкие, как в консервах. Если будете делать с филе, то время готовки можно сократить.

"Окунь запеченый с морковью".

Готовить будем в духовке:
Морковь нарезать кружочками и выложить на противень, на смазанную растительным маслом фольгу. Выложить слой окуня. (Окунь я посыпала специей "для рыбы" Avokado. Но про специи в рецепте ничего не сказано.) Залить сверху смешанными в блендере помидорами с чесноком (я взяла готовую заморозку - резаные помидоры и смешала с выдавленным чесноком). Посыпать все тертым сыром и равномерно полить тонкими струйками майонеза. Накрыла фольгой и в духовку. Написано при 200 градусах минут на 20.

Рыбные котлеты со свининой. ( можно обойтись без нее )
Обдираете вашу треску от костей вместе с кожей. Добавляете , если есть - кусочек сала или жирной свинины (где-то треть или четверть от массы рыбы ).Одну луковицу и замоченный в молоке сухой хлеб. Все пропускаете через мясорубку, мешаете , солите , добавляете одно яйцо.Выкладывайте на разогретую сковородку ложкой - фарш. Обжариваете с двух сторон... Под крышку чуток и готово.
Рыбные котлеты - то же самое , что и мясные , только яйцо обязательно . т.к рыба форму не держит.

Отредактировано SVE (2013-09-10 02:48:38)

2010 январь  от Евгенича

Свиные рёбрышки http://demo.utkonos.ru/item/0/0003471
Половина упаковки, нужно разделить сразу как привезли. (на половину оттаявшие)
2. Картошка (красной не было, обычно заказываю её) http://demo.utkonos.ru/item/0/1183083
3. Средняя морковка.
4. Средняя луковица.
5. Протёртый томат. (обычно добавляю живые помидоры и болгарский перец, но сегодня небыло) http://demo.utkonos.ru/item/74/1088693/
6. Приправы: пару листиков лаврушки, несколько зубчиков чеснока, по щепотке сушёных петрушки и укропа (лучше живых, но нету), несколько горошин чёрного перца, чуть-чуть хмели-сунели, столько же сушёного граната, мускатного ореха и кореандра. (запах стоял в квартире, не смотря на работающую вытяжку, обалденный.

Разогреваю казанок и в него рёбрышки. Масло обычно не добавляю, сало + жидкость выделяется, но сегодня пришлось добавить и масло.
Как мясо зарумянилось, добавляю лук, порезанный четверть кольцами и тертую на крупной тёрке морковь.Минут пять и добавляю томат.И в разогретую до 200 град. Духовку на час. Через 40 минут перемешать, дабы картошка, не покрытая водой, дошла.Можно изменить пропорции мясо/картошка, но мне, честно говоря, нравится больше не сами рёбрышки, а картошка в этом соусе

Запеканка -картофель/мясо/грибы
На 4 человек:
1. Отвариваем картошку 20 шт. средних, делаем пюре. Я в пюре вылила пару пакетиков сливок.
2. Фарш пол кило говяжий потушила час.
3. Грибы шампиньоны пол кило потушила на сливочном масле (грибы на сливочном ароматнее получаются).
4. На дно формы картошка-пюре слоем 2 см.
5. потом фарш весь, равномерно распределяем
6. на фарш грибы
7. зелень свежая - петрушка, укроп
8. слой картошки 1,5 см
9. верх запеканки смазала майонезом и посыпала тертым сыром
10. в духовку на 1,5 часа ставлю на цифру 2 (из 8)

пикантные куриные крылышки - маринад

Перед запеканием мариную пару часов в смеси соевого соуса, мёда, чеснока, имбиря и паприки. Если хочется поострее, то добавляю красный острый перец или соус Табаско.

из рыбы (курицы, печёнки) что-то типа оладий.
Любое рыбное филе или мясо курицы без кожи надо мелко порубить ножом, добавить яйцо, муку, соль, специи или травы (подходящие). На среднюю рыбку или одну грудку достаточно одного яйца, если оно не мелкое. Муку добавляем без фанатизма. Выкладываем столовой ложкой массу на хорошо разогретую, но не раскалённую сковородку и жарим с двух сторон до красивой корочки. Перекладываем в сотейник или кастрюльку (с толстым дном) и тушим на маленьком огне ещё минут 15-20.

Из куриных бёдрышек можно приготовить очень вкусное блюдо, если хватит терпения аккуратно снимать с каждого кожу.
Отделяем мясо от костей, мелко рубим ножом. Поджариваем лук, добавляем мясо, грибы. Помешивая обжариваем всё вместе минут 10. Солим. Посыпаем мукой ( не меньше 1,5 ст.л.), перемешиваем и тонкой струйкой вливаем молоко. До тех пор, пока мука не растворится в нём, образуя подобие соуса бешамель. Много молока не надо, а то суп получится вместо второго, а мы уже духовку включили. Наполняем конверты из кожи этим густым фаршем и закрываем краешком конверта, чтобы не вываливалось. Я немного обжариваю ради корочки, но это не обязательно. Выкладываем кармашки на блюдо, оставляя небольшие зазоры и запекаем в духовке на среднем огне до появления приятного запаха (минут 15).

Из любых порционных кусков курицы  можно сделать запеченное блюдо так:
На дно емкости для запекания выкладывается лук тонкими полукольцами, затем куски курицы (бедрышки), посоленые и поперченные (можно предварительно ненадолго замариновать), сверху опять слой лука полукольцами, слой натертого сыра и майонез.
Все ставится в холодную духовку, мин на 10-15 включаю режим конвекции на 230-250 град, затем обычный нагрев верх-низ на 180-200 град еще в течение 30 мин.
Затраты времени на подготовку минимальны, а блюдо получается вкусным и сочным (в т.ч. грудки) даже в холодном виде.

Куриные голени в мешочках.
Картошку очистить, отварить, слить, добавить немного теплого молока, сделать пюре, добавить жареных грибов с луком, немного сливочного масла, посолить-поперчить по вкусу.
Слоеное тесто раскатать кружочками, в серединку положить столовую ложку с горкой остывшего пюре с грибами и луком, куриную голень поставить на пюре так, что б косточка смотрела вверх. Обернуть голень так, что б было закрыто мясо, косточка будет торчать, тесто подвязать ниточкой что б мешочек не развалился. Обмазать противень маслом, поставить мешочки косточками вверх, обмазать тесто взбитым яичком. Запечь в духовке, вынуть, снять ниточку, тесто слегка обмазать сливочным маслом. Подавать на стол со свежими овощами.

Куриные грудки
Попробуйте отбить их перед приготовлением.Сильно,но не до дырок.
Обваливаете в яйце с солью,специями-какие больше нравятся и в панировачных сухарях.
Жарю я на довольно сильном огне в большом количестве масла.С двух сторон до румяной корочки.Крышкой не накрываю.
Если вдруг не прожариваются можно накрыть,когда будете жарить вторую сторону.Только панировка тогда не получится такой хрустящей.
Мужу ещё нравится,когда я немного соком лимона их сбрызгиваю.

Куриное филе солю/перчу, обмакиваю во взбитое яйцо, обваливаю в муке и на сковородку с подсолнечным маслом, разогретую выше среднего. По 3-4 минуты с двух сторон (до золотистой корочки) и готово. Очень сочное филе получается.

пол курицы, грибы обжареные в сливочном масле, банку сметаны перемешать. Тушить минут 10. Сверху сыр.
Не хотите возиться, просто вкусно грибы со сметаной потушить
можете замариновать. Делается быстро. Отварить шампиньоны минут 10 в подсоленой воде со специями. Сливаете на дуршлаг. Готовите марринад. Кладете их туда (крупные режете не половинки). И все, можно кушать через 15 минут.
Марринад: растит. масло, чеснок, соль, уксус, зелень петрушки.

СВИНИНА С КАРТОШКОЙ В РУКАВЕ (ЕВГЕНИЧ)

пол пакета майонеза, в холодильнике завалялась треть банки сметаны, остатки горчицы, оливковое масло, соль, сушеные укроп с петрушкой. Перемешал я всё это и вылил в миску с крупно нарезанной картошкой, перемешал, а дальше....
Отрезал кусок рукава, затянул одну сторону хомутом и принялся ложкой выкладывать туда картошку. К тому моменту, когда я выложил половину картошки, я был почти весь вымазан свеженафантазированным соусом. Далее пошёл кусок свинины, нашпигованный чесноком и натёртый крупной солью с перцем. Далее последовали остаткип картошки и я уже окончательно был вымазан соусом.

Рукав нужно проколоть. Вооружившись зубочисткой я сделал четыре прокола и на четвёртом рукав порвался. (сантиметра полтора), запихнул всё это в духовку, разогретую до 200 град., на полтора часа. Запах стоит на кухне обалденный, рукав, естественно, не надувается, что получится, непонятно. Осталось 40 минут.

ТЕФТЕЛИ В БЕЛОМ СОУСЕ

На 500 г фарша одна луковица, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. майонеза, 1 яйцо. Всё перемешать. Посолить, поперчить, сформовать шарики и обжарить.
Для соуса: 200 г молока, 2 ст.л. майонеза, 2 ч.л. муки, специи по вкусу. Смешать ингредиенты для соуса, залить им тефтели, тушить до готовности.

ЖЮЛЬЕН

грибы обжариваются с луком, затем добавляется сметана, еще немного потушить( соответственно посолить, поперчить и пр.)
Затем все в блендер и в форму ( можно в кокотницы, можно просто в форму для выпечки) посыпать сыром и запечь.

Отредактировано SVE (2013-09-10 02:46:49)

СОЛЯНКА ЯНВАРЬ 2010

ОТ ЕВГЕНИЧА Шинкую капусту и тру на крупной терке морковь. Солю крупной солью, перетираю и даю постоять минут 10, что-бы капуста дала сок.
В сотейник и сначала на среднем огне, а как обмякнет капуста, переключаю на маленький огонь. Пару маленьких лаврушек, немного хмели-сунели и по щепотке сушеных укропа и петрушки. Минут через десять немного мелко порезанной картошки. Болгарский перец, если есть. Если капуста дала мало сока, выливаю жидкость из банки горошка. Ещё через десять минут томат.Как картошка готова - горошек и мелко порезанное что нибудь мясное (сосиски, колбаса, что есть в холодильнике). Ещё пять минут и готово.

СОЛЯНКА (ОТ НЕ ВРЕДИНА)

мясо на косточке (обычно беру телятину) с лаврушкой варим на среднем огне до готовности в это время чистим и нарезаем картошку
треть лука мелко нарезаем и слегка обжариваем на сковороде, затем добавляем нарезанную полосочками колбаску (обычно беру какую-нибудь варенокопченую ), жарим на среднем огне пока с колбаски не вытопится половина жира, затем добавляем нарезанные полосочками соленые огурцы и так же обжариваем на среднем огне минут 5 нарезаем маслинки половинками, четыре кружка лимона четвертинками
оставшуюся треть лука, оливки, кусочек лимона, пару-тройку мелких соленых огурцов и зелень (ее можно добавить в конце, по желанию) размельчаем в пюре в блендере, добавляем туда немного аджички и ложку приправки для супа. Сваренной мяско отделяем от косточки, режем кусочками и добавляем обратно в бульон Доводим до кипения, закидываем картошку, варим минут 5, затем туда же идет зажарка из лука-колбаски-огурцов, еще немного варим, добавляем полученный соус из блендера и маслинки с лимончиком. Перец и соль по вкусу. Дать постоять минут 15-20. Подавать на стол со сметаной

солянка. Я делаю ее так: АПРЕЛЬ 2010
Сырую курицу режу на куски достаточно маленькие (голень пополам). Тушу минут 10. В курицу добавляю тертую морковь, нашинкованную капусту, помидоры. Все это богатство тушится минут 20-30 (моя мама считает, что чем дольше тем лучше, а я не люблю когда курица превращается в пыль). Затем добавляю чуть копченой колбасы для запаха и свежую петрушку. Солю и немного сахара добавляю. Ну просто пальчики оближешь!

Отредактировано SVE (2013-09-10 20:36:28)

ЁЖИКИ (МАРТ 2010)

ВАРИАНТ 1 - Кипячу воду, примерно половину кастрюли. В воду кладу томатную пасту, специи, свежую петрушку (у меня потому что ее много замороженной).
В фарш добавляю мытый рис, солю. Лью немного кипяченой воды, чтобы ежики не были жесткие. Перемешиваю. Леплю ежики и опускаю в кипящую воду. Минут 50 пусть кипят.

ВАРИАНТ 2 Смешиваю фарш с провернутым или мелко порезанным луком ( лучше обжаренным ) и добавляю отваренного не до готовности риса, одно яйцо , соли и травки. Леплю тефтели и обжариваю до полуготовности на сковороде. Заливаю соусом из воды , томата и сметаны , чуть муки и под крышку.
Минут 5 и готово.
ВАРИАНТ 3 Я леплю из фарша, варёного риса и сырого яйца, ну соль и специи соответственно.
В кипящую воду добавляю спасерованный лук, обжаренную морковь, если есть болгарский перец (кусочками) и обжаренные шампиньоны.
Ёжики варятся в этом бульоне и подаются в глубоких тарелках вместе с бульоном (1-2 половника)

Отредактировано SVE (2013-09-10 02:09:36)