А вот ещё один вид плюшек, простой до неприличия, для очень ленивых, т.е. для меня.
Вчера пёк.
Пол упаковки мороженного слоёного дрожжевого теста и пачка творожной массы с изюмом, вот. Всё из утконоса.

Достал из морозилки, тесто припылил мукой и накрыл полотенцем, пусть размораживается.

Через час тесто оттаяло, надо его раскатать немного

Здесь видно, посудомойка уже уехала к новому месту жительсва, во вторник переезжаю в Ясенево.

Вот раскатал и теперь самое сложное, ровным слоем размазать творожную массу с изюмом. У меня не очень получилось.

Теперь свернуть с двух сторон

И нарезать

И немного приплюснув на противень, на расстойку на часок, накрыв полотенцем.

А через час, слегка присыпав сверху сахарным песком, в разогретую до 200гр. духовку

И через 20 минут вот. А запах по квартире, «пером не описать»!

И поскорей надо переложить, а то к бумаге прилипнут. Всё, угощайтесь!

Отредактировано Евгенич (2014-02-22 20:57:16)

Спасибо!
Я правда имею к нему очень отдалённое отношение. Белобилетник по здоровью.

Евгенич, спасибо. Плюшки вышли просто супер!

Алина, разрыхлитель в этом рецепте скорее мешает   А так - классическая шарлотка, всегда на ура. Лучше всего с антоновкой. И да, сахара меньше можно. И муки можно поменьше стакана. Очень люблю этот пирожок.

Есть еще вариант, называется "Янтарный торт от Т.Л. Толстой". Историю не буду писать, но вот рецепт достойный.

1.5 кило антоновки
100 гр. сливочного масла.
1 ст. сахара

Берем большую форму (диаметром см 32-33), выкладываем на нее лист пергамента. Мелко рубим сливочное масло, на него не тонко нарезанные яблоки, полную форму. Сверху сахар. На выпечку в духовку минут на 30-40 (180 градусов). Яблоки приобретут карамельный цвет и вкус.

Далее вынимаем, заливаем смесью 3 яиц, стакана сахара и стакана муки, и снова в духовку на полчаса.

Обязательно дать пирогу остыть в форме. Так пирог не развалится и не пристанет к бумаге. Перевернуть на тарелку. Аккуратно снять пергамент... И наслаждаться. Это действительно очень вкусно. Не сложнее обычной шарлотки, но значительно вкуснее.

Отредактировано Mams (2015-10-10 17:15:46)

Мне не мешает, а речь шла о моем рецепте, его и скинула. В обычную муку не добавляю, в цельнозерновую считаю нужным чуток

Можно и муки поменьше, и сахара, и яблок, и всего, можно просто взять и лопать яблоки...

у меня Dr.Oetker, добавляю чуть-чуть, цельнозерновая все-таки тяжеловатая такая мука, но это мое ИМХО 

Отредактировано AlinaD (2015-10-10 20:27:06)

Да, Ирин, именно так. Разрылитель смешивают с мукой.

Вот важное замечание, что разрыхлитель используется при цельнозерновой муке. Я-то имела в виду, что в обычную не нужно его добавлять. Он придает лишнюю плотность тесту. Оно в этом пироге не нужно. ИМХО, разумеется. Мы же обмениваемся опытом  

Насчет сахара/муки. Опытным путем для себя выяснила, что на двойную норму пирога, нужно 6 яиц, 1,5 стакана сахара и 1,5 стакана муки. Получается более мягкое тесто, что в данном случае неплохо. Опять же от себя добавлю, что я не режу яблоки слишком тонко. И не укладываю плотно. Чтобы тесто имело место для протекания между яблоками. Шарлотка хороша, если яблочки в тесте.

Света, попробуйте "не классику". Она шикарно получается, если яблоки с красным бочком. Такой цвет и вкус! Если яблоки сладкие или кисло-сладкие, уменьшайте сахар. Вполне допустимо уменьшить вполовину. Еще будет вкусно, если яблоки присыпать корицей... Это и в обычной шарлотке на ура всегда.

Я простую шарлотку пеку лет с 12, каждую осень мы поедаем эти пироги с удовольствием и много. Действительно мало забот и вкусный результат. Но в прошлом году я попробовала карамельный вариант... и теперь делаю то один, то другой.

Очень ленивые пельмени
Ингредиенты:
- 3 стакана муки,
- 1 яйцо,
- 2/3 стакана воды,
- 1/2 чайной ложки соли.
- мясо,
- лук,
- соль,
- перец.
Приготовление:
Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО).
В это время делаем фарш.
мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина.
Все остальное по вкусу и консистенции.
30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивенькие".
А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку…
Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на "подушку" из жаренной моркови и чеснока, залила сверху разбавленной в воде сметанкой с "хмели-сунели" и на каждую пельменьку по маленькому кусочку масла.
Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась.