курица в ананасах : АПРЕЛЬ 2010)
куриные грудки отбить, посолить, поперчить, залить ананасовым соком из консервированных ананасов (на час минимум), слегка обжарить на сковородке. Потом на противень, сверху порезать шампиньоны, ананасы кубиками, и на терке сыр. И все в духовку, минут на 20. Объедение!
Курочкины ножки В ТЕСТЕ ПОЛОСКАМИ
Голень куриная - 9 шт
Тесто слоёное дрожжевое замороженное - 0,5 упаковки
Грудинка сырокопчёная в нарезке - 9 кусочков
Соль, перец молотый, растительное масло, чеснок (при желании)
Голени помыть, обсушить, намазать смесью соли и перца. Оставить на часок-другой пропитаться. В это время поставить размораживать тесто. Затем обернуть голени грудинкой и обжарить на растительном масле, либо в аэрогриле ( я делала в нём). Немного остудить. Пласт теста раскатать скалкой, порезать на полосы ( в данном случае на девять). Обернуть голени полосками теста, уложить на противень, смазанный растительным маслом, и запечь в горячей духовке минут 15-20 при 200 градусах. Подавать со свежими овощами))) Очень вкусно получилось!
Сальтисон от Льги Владимировны
Две куриные грудки - шкурку и косточки удалить. Мелко порезать мясо. Причём я заметила, что если резать крупнее чем для котлет по министерски (кубики 1*1 примерно), то потом сальтисон плохо режется - крошится.
Шампиньоны свежие - 3 крупных порезать соломкой.
Морковь сырая - 1 небольшая - порезать соломкой.
Перец сладкий - две столовые ложки. Я брала и свежий, и сухой "Магия востока". С сухим на наш взгляд получилось вкусней.
Чеснок - 2-3 зубчика, порезать как нравится.
Зелень сухая, перец молотый, соль, приправа для курочки - всё по вкусу.
Затем всё перемешать.
Теперь про желатин. 30 гр. размешать со 100-150 гр холодной воды, дать немного набухнуть ( минут 10) и добавить в массу. Перемешать.
Всё положить в подходящую посуду, прижать сверху чем-то тяжёленьким и плоским.
Затем накрыть, чтобы не попадал конденсат с крышки кастрюли во-время варки.
Ставим в кастрюлю, наливаем в неё холодную воду так, чтобы её уровень был выше нашей куриной массы, примерно на 1 см, но так, чтобы вода при неожиданном бульканье не попала в форму с массой. Кастрюлю накрываем крышкой и варим на маленьком огне часа полтора после закипания. Достаём из кастрюли, остужаем и убираем застывать в холодильник.
Индюшачьи грудки с овощами от Mrs. Jow
Сегодня вот стряпала овощи на пару (морковка, цв. капуста, сельдерей - 15 мин.) в соусе бешамель (мука 1 ст.л., слив. масло - 0,5 ст.л.. молоко 0,5 л., соль, мускатный орех) с индюшачьими грудками (жарить на сухой сковородке довольно-таки крупными кусочками, в конце посолить-поперчить, добавить сливочного масла. Потом смешать овощи и мясо в соусе.
КУРИНАЯ ГРУДКА "Одна на троих"
1. Филе куриной грудки режем поперёк кусочками толщиной 1 см, делаем неглубокие косые надсечки в двух направлениях на каждом кусочке.
2. В мисочке взбиваем яйцо со специями к курице (кто что любит, хорошо, когда с карри, вчера был сушеные чеснок и зелень)
3. Добавляем 2 ст. ложки муки и хорошенько размешиваем
4. В мисочку кладём куски филе и тщательно перемешиваем.
5. Быстро обжариваем кусочки на масле на сильном огне до красивой корочки
6. Подлив чуть-чуть воды немного потомим под крышкой и готово!
На гарнир были макароны и кружочки помидоров с сыром буко, протёртым с зеленью.
Отредактировано SVE (2013-09-10 21:47:19)