овощное рагу.

Морковь натёрла на тёрке,репчатый лук нашинковала помельче(и слегка попассировала их на подсолнечном масле вместе)доб. томаты порезанные довольно крупными дольками. Когда сок из помидор уже практически вытопился доб. болгарские перцы(красный,жёлтый и оранжевый)и всё слегка потушила под крышкой.И буквально за 10 мин. до окончания тушения доб. нарезанные крупной соломкой кабачки. Ещё раз накрыла крышкой и всю массу прогрела. Соль и перец по вкусу. Можно есть как в горячем так и в холодном виде. В хол. виде очень вкусно с отварной(в мундире или без оного)картошкой.

Острые баклажаны от Дианы Викторовны

Баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной 2-2,5 см.С первой и последней дольки срезать немного кожицу.Посыпать солью,отжать сок через 30 минут.Противень смазать растительным маслом,уложить баклажаны,сверху их тоже смазать маслом.Запечь в разогретой духовке до образования румяности.В кастрюлю слоями уложить баклажанами,каждый слой поливать заправкой.
Можно есть сразу,но через сутки вкуснее.

Омлет с овощами и овощная икра от *Светланы*

кабачки дают много жидкости... Но если их сначала посыпать солью , дать постоять , воду слить , обжарить кружочками и сложить как Таня делает , наверно будет очень вкусно.

***
Я кабачки обжаренные кольцами выкладываю на сковородку , на которой до этого обжариваю лук и помидоры. Все это рублю в сковородке , перемешиваю , чуть потушу и заливаю взбитыми яйцами , под крышку на медленном огне до готовности яиц. Ну очень вкусно !
................
Сама очень люблю баклажаны и тушу их с луком и помидорами. Получается типа икры. Потом укладываю все это дело в банки и просто закрываю горячими. Крышки всасываются и банки могут долго стоять в х-ке... Использую как холодную закуску...

Лапша с грибами от Корректор

Пожарила я шампиньоны с луком, посолила,добавила сметанки,отварила отдельно лапшу роллтон http://www.utkonos.ru/item/0/1042132/ на сковородку эту вышло 3 пластины

Отредактировано SVE (2013-09-11 04:43:41)

Оладьи кабачковые в духовке

выход - 12 штук

2 кабачка (800 гр)
2 картофелины (200 гр)
2 средние луковки
150 гр простого йогурта
1 яйцо
соль, белый перец, порошок карри, сухая паприка, сухой чеснок, сухая петрушка (1 стол. ложка) по вкусу
200 гр муки + 1 чайная ложка разрыхлителя

Кабачки очистить, удалить сердцевину. Кабачки натереть на крупной тёрке, картофель на мелкой. Посолить, перемешать, отставить. С фанатизмом(!) отжать сок. У меня получилось 400 гр отжатой массы (отжимала через сито, давила ложкой).
Лук нарезать кубиками как можно мельче, добавить в массу, перемешать. Добавить йогурт, яйцо, приправы, перемешать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать.
Оладьи выложить ложкой на противень, покрытый бумагой для выпечки и запекать в предварительно разогретой до 200° (конвекция 180°) духовке
минут 20 до желаемой степени румяности. Вытащить противень, смазать оладьи сметаной , вернуть в духовку до закипания сметаны.

Капуста соленая тушеная по-чешски
800 гр кислой капусты (с соком), немного воды, 5 гр тмина, 80 гр топленого сала (или масла), 20 гр лука репка, 30 гр муки (можно меньше), сахар по-вкусу

1. Капусту положить в кастрюлю, добавить сок, немного воды, соль?, тмин и варим до мягкости.
2. На сале (масле) обжарить мелко нарезанный лук, посыпать мукой и еще немного обжарить. Затем лук положить в кастрюлю с капустой, добавить сахар, соль? и тушить до готовности. Если капуста малокислая добавить уксус.

Капуста белокочанная тушеная по-чешски

1 кг белокоч. капусты, 100гр топленого сала (или слив. масла), 40 гр реп. лука, 20 гр муки, 20 гр сахара, 50-70 мл 8% уксуса, соль, тмин, вода или мясной бульон

1. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить воды или бульона тушим без крышки.
2. В др. кастрюле или глубокой сковороде растопить сало или масло, добавить мелко нарезанный лук и немного обжарить. Лук добавить к капусте.
3. Все посолить добавить тмин, муку, перемешать и тушить до готовности, до мягкости.
4. Добавить сахар, уксус и немного потушить еще.

Капуста квашеная со свеклой :

Капусты - 3 кг.
Свеклы - 2-3 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Маринад - 1 стак. уксуса (я чуть меньше лью), 1 л воды ,10 зуб. чеснока , немного масла раст. , 3-4 ст. ложки соли , пол.стакана песка
Овощи нашинковать , маринад прокипятить , залить капусту, не мешать, поставить под гнет , 3-4 дня и готово.

вариант 2

в капусту - болгарский перец , или кислое яблоко. И чеснок тоже в капусту закладываю, а не с маринадом кипячу.
Капусту раскладываю по банкам, заливаю маринадом и на следующий день уже начинаю хрумкать.

Отредактировано SVE (2013-09-11 06:49:19)

котлеты из цветной капусты и из свеклы от Mrs.Jow

Из цветной капусты - на 1 кочан 2 яйца, 1 ст.л. муки или крахмала.
Отварить (а лучше на пару) разобранную на кочешки цветную капусту, порубить ножом или размять вилкой, или миксером. Не до состояния пюре, а чтобы оставались кусочки. Я рублю сечкой в бернеровском корытце. Добавить яйца и муку (крахмал). Посолить, поперчить и жарить. Это скорее оладушки. Но ОЧЕНЬ вкусные.

Из свеклы - на 1 кг. свеклы 1 яйцо, 3 ст.л. манки.
Запечь (отварить) свеклу, почистить, потереть на мелкой терке (прокрутить на мясорубке или пропустить через картофельный пресс). Предварительно замочить манку, добавить к свекле. Можно подержать немного в микроволновке, потом остудить. Добавить яйцо, соль, перец. Делаем котлетки, обваливаем в муке или сухариках и жарим.

Есть одна фича (сама придумала) - на свекольном соке сварить манную кашку и добавить в тертую свеклу. Получается вкуснее, чем просто с манкой.

Капуста в молоке от Mrs.Jow

Капуста в молоке - капусту порубить, залить молоком (не солить, а то свернется), тушить мин. 30. На сливочном масле обжарить лук, добавить в капусту, потушить еще минут 10, потом посолить, поперчить. Это пробабушкин рецепт - к свинине. По-моему и так хорош. Но можно и котлеты!  Некоторые такой вариант делают как начинку для капустного пирога, добавляя яйца.

Картофельные зразы. 

6 вареных картошин в мундире, 200 г крабовых палочек, луковица, сливочное масло, зелень, яйцо.

Картошку очистить и натереть на крупной терке. Лук измельчить и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Измельчить зелень (у меня был укроп).

К картошке добавить рубленую зелень, лук, яйцо, растопленное сливочное масло (1 ст. л.). Посолить, поперчить, приправить и тщательно перемешать. Крабовые палочки мелко нарезать.

Картофельную массу разделить на порции, каждой придать форму лепешки. На середину лепешек выложить крабовые палочки. Сформовать зразы овальной формы, обжарить до румяной корочки. Подавать со сметаной.

оладушки за один раз ТРЁХ видов. ДЕКАБРЬ 2010

Тесто разведённое до нужной кондиции отставив в сторонку шинкую купустку меленько-1, далее лучок и зелень какая под рукою-2, и яблочки вместе с кожицей-3.
Наливаю на сковородочку тесто и в серединку каждой лужицы сыплю по горсти разной начинки.
Потом конечно переворачиваю.

Кабачки в духовке
Лук репчатый режем, как понравится, укладываем в емкость с налитым маслом, сверху колечки очищенного посоленного кабачка, кладу обчно в два ряда,можно зеленью слегка присыпать, на кабачки перец болгарский, я режу квадратиками, на перец помидоры кружками, снова посолить, засыпать ЛЮБЫМ сыром, сбрызнуть маслом (можно сметанкой) и в духовку на 200*с до румяной корочки.  Холодным есть мне нравится больше. Как дополнение на лук можно картофель, также кружочками, делала и так, и так.

Отредактировано SVE (2016-06-27 19:39:40)

Екатерина Викторовна, попробую обязательно! Сейчас это более, чем актуально! Крышка? Нужна или нет?