Мань, "родной" рецепт безвозвратно утерян, современный имеет очень отдаленное сходство, может в паре ингридиентов.... Как делаю я:  куриное филе-200 (примерно), маринованный огурчик по вкусу, картофель 6 шт, 1,5 морковки примерно, баночка горошка. Сметаной не заливала, однозначно будет - "не то". Лук кладу зеленый тонко-тонко порезанный и свежий укроп, это мой "изголеж". Кто-то кладет яблоко, но я не практикую.
По слухам в старый рецепт клали раковые шейки, благополучно замененные морковкой в советское время, икру черную, перепелов (могу ошибаться) и заправка "особая"  - с желтками и прованским маслом...ну, в нашей постсоветской действительности, это - майонез.

Отредактировано SVE (2016-12-30 20:42:28)

Alien, не в обиду,плиииз, апельсин - лишнее, мне кажется, сладкий лук, мне кажется будет интереснее, с нами все понятно - мы любим с зеленым.  Яблоко...сладкое или кислое? Зеленые яблоки, как правило сладкие.  Апельсины - апельсин апельсину рознь, кислый или сладкий? Интересный вариант, честное слово, неожиданный и очень оригинальный. Вот, что бы я точно не стала класть - колбасу, лучше уж индейку или мяско. Курицу в этот раз заменю свининой со свежим огурцом. А если добавить в классический рецепт листовой салат, получится - общепитовский "столичный". Спасибо, как - нибудь попробую с апельсином, заинтриговали.

У меня другая проблема, купила в утке грибы - ассорти из лесных грибов (белые и маслята), что-то побаиваюсь я. А вдруг что несъедобное, хотя покупатели хвалили?

Отредактировано SVE (2016-12-31 00:17:46)

После многолетних изысканий и экспериментов пришла к совершенно советскому варианту: картошка, морковка (варятся на парУ, морковка одна, скорее для красоты, чтобы не забивала вкус), яйца, горошек, ТОЛЬКО солёные огурцы, никаких больше, и ТОЛЬКО колбасные изделия, лучше не с очень ярко выраженным вкусом (лучше докторская, чем русская), пропорции определяются на вкус в процессе приготовления Никакого лука, яблок и прочего, максимум зелень, если хочется, но немного, и чуть-чуть свежего огурчика в весеннем варианте (сочетание солёных и свежих огурцов даёт ощущение невероятной свежести). Заправка - майонез с добавлением рассола из-под огурцов. Все мясные, рыбные, фруктовые и прочие варианты были опробованы и отвергнуты в результате естественного отбора Добрая четверть съедается в процессе подбора пропорций 

Есть своя изюминка, не спорю. Дядя солил летом - экспериментировал и проверял свои кулинарные способности, эдакий самоэкзамен, потрясающие вышли и благополучно вписались в последующем в салат. А маринованные стараюсь подбирать с минимумом кислоты и сладковатым вкусом, замечательно идут пикули. Колбаса....нет сейчас колбасы вкусной, вот мне так думается. Я разные варианты пробую, но к колбасе не тянет.
Хорошую тему подняли, такой распространенно-традиционный рецепт и в разных вариантах, есть место творчеству.

Колбасу? Ни в коем случае! Только мясо... любое, кроме свинины. Сегодня у меня будет говядина, но чаще всего кладу индейку плечевую часть или бедро, куриную грудку не люблю, она впитает весь майонез и салат будет сухой. Огурцы кладу как и Соня - свежие + солёные = вкус детства! Зелень и лук не кладу, не нравится.

да, именно так))

Тоже впишусь, что ли.
Язык, картофель, морковь, горошек, соленые (!) огурцы, яйца вареные.
Лук репчатый, обязательно предварительно замоченный в уксусе.
Оливки, причем самые дешевые с лимонной начинкой.
Майонез. Иногда, по настроению, майонез со сметаной 50/50.
Редко, могу делать не с языком, а с индейкой или отварной говядиной.

Морковку никогда, лука самую малость, куриная грудка либо отварное мясо, лучше телятина, яблоко только кислое, картошка-яйца-солёные огурцы...заправка 1/3 майонеза+2/3 пресной сметаны, горошек консервированный+немножечко от этого горошка сока. И нарезаю всё очень мелко !!! 

Дамы, оливье уже обсудили. А вот скажите, кто какую музыку прям щаз слушает ?