ladusik написал(а):болгары простоквашу называют больным молоком и не пьют это, у них все на заквасках с палочками ихними болгарскими.
У каждого народа свои традиции. Не все вынесут запах и вкус квашеной капусты, например, для тех, кто её в глаза никогда не видел, она может показаться давно протухшим продуктом , а пользы в ней больше, чем во многих привычных, "правильных" продуктах. О пользе кисломолочных бактерий тоже известно давным-давно, и то, что где-то не принято результат их работы принимать в пищу, вовсе не значит, что они чем-то плохи
Что касается самостоятельного приготовления кисломолочных продуктов, то здесь самое главное - качественное молоко, иначе какой смысл возиться. А вот с этим проблема - на глаз, вкус, запах отличить действительно качественное, натуральное молоко (разумеется, только пастеризованное) от молока, "облагороженного" антибиотиками, спецдобавками и т. д. совершенно невозможно. Всё строится только на доверии своим рецепторам, а они плохие анализаторы. Поэтому приходится смиряться с тем, что то, что ты считаешь исключительно качественным, натуральным и совершенно безопасным продуктом, может оказаться неизвестно чем. И какая тогда разница - покупать ли готовый заводской продукт такого качества, которое тебя устраивает, прекрасно понимая, что в них могут оказаться небезопасные для здоровья ингредиенты и не оказаться вообще обещанных живых бактерий, или часами колдовать на кухне над собственным производством здоровых кисломолочных продуктов, на самом деле ничего не зная о качестве исходного сырья. Как развлечение, полезный опыт приготовление собственных продуктов, конечно, представляет интерес, но не стоит уповать на продукты собственного приготовления, как на нечто безусловно полезное и безопасное. Единственный безусловный плюс таких продуктов - это их свежесть. Здесь уж можно быть уверенной. Всё остальное - слишком заморочно для регулярного приготовления. А иногда - да, интересно и вкусно, но чтобы превращать свою кухню в филиал молокозавода - это явно на любителя
Когда ребёнок был маленьким, я добыла кефирный грибок и поила его ежедневно свежим кефиром. Как же меня задолбал этот грибок! Через пару лет с удовольствием от него избавилась, и сейчас меня никакая сила не заставит перейти на систематическое приготовление собственных кисломолочных продуктов А вот иногда, в охоточку, побаловать себя и близких, вполне можно. При этом опираясь всё же на промышленное производство в ежедневном питании