Еще интереснее стало. 4 лимона сделаю без воды, тем более у меня сейчас есть некое подобие погребка, огромный шкаф с конвектором от промерзания. У меня там уже много экспериментального стоит, места много

Пожалуйста, напишите потом, стоит ли оно того, ладно? Я лимоны в свежем виде люблю, в чай добавлять,
водичку делать или витаминную смесь с сухофруктами и мёдом. А вот солёные пока как-то не вдохновляют.

Может, вот такая подойдёт? Это в «Утконосе».
При увеличении фотографии видны большие крупинки соли.

Отредактировано Bernka (2017-11-19 16:48:32)

Где-то наткнулась случайно и не смогла забыть, пришлось сделать. Посолила три крупные селедки. На литр воды 2 ст.л соли и одну ложку сахара, добавила душистый перец горошком, гвоздику, лаврушку. Остывшим вскипевшим рассолом залила сельдь и в банке убрала в холодильник. Достала только на пятый день, можно и через трое суток. Разделала на филе, нарезала кусочками. Клюкву, грамм 250-300, припустила в свч, размяла. Сварила 300 мл воды с 4 ст.л сахара, щепоткой корицы, щепоткой лимонной кислоты, добавила 2 ч.л. коньяка (вообще надо 2 ст.л портвейна, но нету), когда все растворилось, вывалила пюре из клюквы, довела до кипения, добавила тонко нарезанную полукружками луковицу, отправила остывать на балкон. Потом слоями в емкость выкладывала кусочки сельди, соус, сельдь, соус и т.д.
Очень)

Будет время, сделаю подраздел "Домашние соления", в этом сезоне у меня как раз все на эту тему: а-ля копченая скумбрия, сало, селедка...

Аааууу!!! Друзья, кто писал про соленую семгу или другую рыбу, позязя, рецепты в тему, страсть, как актуально!  Только, пожалуйста, из практического опыта. 

Начало положено

Отредактировано Е.Ю. (2017-11-20 20:44:40)

Думаю, как минимум, к рыбе. Почитала разные рецепты, мякоть там тоже остается, а корочка - как деликатес. Пока трудно представить вкус, но мир познаваем) Купила, как советуют, тонкокорые, вернее, там только такие и были, узбекские. И соль крупная. Звезды сошлись

И каков по качеству нынешний лайм? Я пыталась несколько раз покупать лайм, но мне доставались совершенно сухие экземпляры, хоть от моли их в шифоньер клади.

Кофе с лимоном, а какой кофе? Я люблю сваренный с сахаром, бархатистый. Лимон/лайм только все испортит, мне кажется.  А зерна марагоджип, возможно, не самый лучший сорт, но....

В чай кладу изредка и с сахаром. Чай Earl Grey бергамотовый, крепкий, без сахара и без лимона. Раньше был Dilmah чай в желтой упаковке, давно очень, куда делся и почему не возят, непонятно.

много ли надо человеку для счастья...)