Я как раз пришла спрашивать. Не вкусно, значит. Вот почему-то мне так и думалось, но восторженность любителей интриговала. Спасибо за эксперимент, Е.Ю. 

Е.Ю., как там лимончики?

А я всё любопытничаю - примкнете у рядам обожателей или нет )

Вряд ли. Не поняла я этого продукта. Не люблю такие резкие вкусы, предпочитаю полутона. Недавно нашла в закромах цукаты из морковки с имбирем (сварила из любопытства и забыла) - вот они куда эффектнее. Цукаты в начинки, а сироп в соусы. Бомба

Нашлось применение соленому лимону, а именно мякоти: в зеленые щи. Очень вкусно оказалось)

емколбаски. ру

http://www.emkolbaski.ru/

http://www.emkolbaski.ru/tovary-dlya-iz … tnaya-sol/

========

Отредактировано Mams (2018-02-23 20:20:23)

Девушки, у меня подруга совета спрашивает, у неё капуста кислая посерела, а я что-то зависла, ни чего кроме как выкинуть на ум не приходит. Но она говорит, дескать на вкусе не отразилось и даже хрустит, жалко. У меня такого опыта нет совсем. Может есть какие хитрости ситуацию исправить?

Говорите так будто пробовали
Девушка моя в г@вноедстве замечена не была, если говорит, что вкус и запах хорошие, значит так оно и есть. Судя по фото у неё просто шаница получилась. А с шаницей что делать я знаю.
Так что вопрос снят.

Я говорила про капусту, а не про готовый продукт. Да, AlinaD, пробовали солить и поверьте, бывает, что на вид исходное сырье - кочаны не придерешься, а засаливаешь, может пузырями пойти,а может цвет меняет на ненормальный. Самый лучший сорт для засолки "Слава". Потерю цвета и прочие метаморфозы считаю некондицией сырья, лучше не рисковать здоровьем, имхо.

Этого я не знаю, ваш вопрос здесь говорит о сомнениях, вполне обоснованных, а по реакции на ответ, я даже не знаю, что вам ответить. Если ей нравится - пусть ест, зачем спрашивать совет, если вы уверены в своей подруге, логики не вижу. Ну да Бог с ней, с капустой, вопрос снят.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Щаница

Вы уже второй раз на форуме поднимаете эту тему. В прошлый раз ситуация была примерно та, что и сегодня. Я думаю, на ваш вопрос смогла бы ответить только "Белоручка", у которой капуста всегда была безупречна. Вот только сняли её с продажи... отчего бы? Наверное без вредной химии тут не обошлось.

Потому что ответы на вопросы выдаёт не только Википедия.)

вот именно, вот именно ...

Врёте. Обсуждала тут проблему капусты с запахом рассола. Разницу между цветом, запахом, консистенцией вообще не оддупляете? Ну, спросите Википедию, дорогу-то знаете   

Есть такая старая поговорка про Великий пост: "На хрен, на редьку, на серу капусту". Посерение квашеной капусты - нормальное явление при длительном негерметичном хранении. Ели наши предки. И я бы съела, если, как Вы говорите, на вкусе не отражается. (Но я люблю сильно кислую капусту)

Спасибо, интересное, конечно, исследование. Не поняла только, зачем надо было примешивать металлы, особенно медь, она при окислении (без чеснока) дает зелень сама по себе, какова ее роль в эксперименте, для меня так и осталось загадкой. Единственное, что могу сказать, проблема пигментации чеснока - явление не давнишнее, сколько раньше чеснока не ели и в естественном виде, и маринованном виде, не исходил зеленью никогда. Так что...я бы вопрос не закрывала. Влияние на организм - понятия не имею, таких исследований - есть или нет, мне не попадались, да и на кухне их не проведешь, по понятным причинам. Эстетика - самое последнее о чем стоит говорить. Семенной фонд, тот же чеснок, который выращен на даче...можно ли с уверенностью сказать, что он идентичен тому, что был, к примеру, раньше, я такой гарантии не дам, однако, судя по статье, сменой цвета в первую очередь грешит "южный" (китайский) чеснок, считай, естественная индикация, указывающая на происхождение, ну и соответственно, полежалость, а это уже что-то!

Отредактировано SVE (2018-02-26 12:17:32)

примерно такой вас и представляла, только думала вы крупнее. Это вы так от кого капустку охраняете?

Отредактировано AlinaD (2018-03-04 12:41:02)