А без неё никак? Я не делаю супы-пюре, когда делала, то делала с картошкой. А сейчас подумала - если любой овощной суп измельчить и добавить сливок, разве не получится тот же суп-пюре? 

Да вообще всего вкусного много

Суп-пюре требует крахмала. Он либо в картошке, либо в рисе. Любой другой наполнитель даст водянистый вкус. Кабачок даст воду. Но не густоту. С картошкой на литр жидкости нужно всего 200 мл сливок. 10-20%. Для других компонентов сливок нужно больше, до половины общего объема. Тут уже другое вступает - жирность слишком высокая будет Картохи на литр бульона уходит одна-две, в компании с другими овощами или грибами. Так что это немного Суп из цветной капусты сильно на любителя У меня не все это любят

Конечно. На курином бульоне будет вкуснее. Все равно нужны сливки. Бульон сам по себе густоты не даст. Сельдерей идет и стеблевой неплохо. Он дает запах, при этом полностью размалывается. Не все любят его в целом виде .  Гренки делаю, но обычно без сыра. Кстати, существует же и сырный крем-суп. Тоже вкусно

никакого месива, если качественные ножи, миллиметровые ломтики даже можно делать, вы руками так порежете быстро? Или капусту толщиной в нить? Я могу оперировать ножом, с поварской скоростью, но зачем? Мне показуха нужна или  минимум энергозатрат с секундным результатом? Сколько ту свеклу тереть по времени руками или сделать это на комбайне в доли секунды, причем равномерной величины. 4 варианта терки от очень мелкой до стандартной, и столько же, слайсер, Не знаю, что там на кулинарных сайтах за комбайны, не интересовалась, но я в своем делаю по максимуму, тру, шинкую, взбиваю, измельчаю, размешиваю, даже тесто для блинов, сок выжимаю, фарш только не кручу, есть электромясорубка, комбайны разные бывают, я покупала под себя, "фильку", давно, просто не надо приобретать хлам бестолковый, а брать с большим кол-вом приспособлений и более-менее серьезную фирму.

Не знаю, по мне густота регулируется пропорциями жидкости и овощей. Много овощей, мало жидкости - суп не может получиться жидким. Мне, собственно, супы-пюре нравились только потому, что я очень люблю картофельное пюре, и такая вариация на его тему мне была интересна. А так я предпочитаю кусочки, а не массу. Кстати, прекрасное пюре получается из гороха - с ним не пробовали? Это пюре я тоже уважаю, может, и попробую когда на его базе сделать суп-пюре...

О, у меня он второй после пекинской капусты - идёт вообще во всё.

Всё равно я не понимаю, как в комбайне можно мягкий помидор порезать и листовой салат, да ещё мелкими кусочками 

А Вы решили, что у всех хлам, поэтому и не пользуются, а у Вас вещь, поэтому всё режете в комбайне, да? Как уже верно было замечено, от нарезки очень зависит вкус, тем более салата. Лично мне миллиметровые кусочки в салате на фиг не нужны, я такой салат не понимаю. Я должна чувствовать вкус ингредиентов, а не облегчать себе их пережёвывание Для каждого овоща и каждого блюда у меня свой оптимальный размер кусочков того или иного овоща. Тонкую нарезку ценю только в капусте, но её и режу овощерезкой (одной из лучших в классе). Больше мне так тонко ничего резать не нужно. Не представляю такой комбайн и даже овощерезку, которая бы могла порезать любой овощ именно так, как мне надо. Это должен быть целый программируемый компьютер с кучей ножей и насадок, которыми  он мог бы работать последовательно - сначала вдоль, потом поперёк, и всё по заданным параметрам  Так что не в технике дело, а в привычках и вкусовых пристрастиях.

И как Вы экономите время на приготовлении салата на пару порций с помощью комбайна, я тоже не понимаю - нарежет-то он быстро, но мытьё и чистка овощей всё равно делается вручную, и именно они занимают львиную долю времени, уходящего на приготовление салата, и эту работу Вы никак не сможете делегировать комбайну. А время, необходимое для сборки-разборки комбайна и последующего его мытья уж никак не может быть меньше, чем разница во времени между автоматической и ручной резкой. Так что Вы ничего не экономите, если готовите салат на один раз для пары человек, как Вам кажется, Вы просто так привыкли, и Вам кажется, что так легче и быстрее. А другим легче и быстрее нарезать всё руками. И эти времена на самом деле совершенно одинаковые, но и в одном, и в другом случае люди облегчают свой труд чисто психологически, выполняя его так, как им удобнее и проще. Вот и всё.

Светлана, покажите свой чудо агрегат  интересно посмотреть на такого монстра

Про энергозатраты.
1) помыть продукты, достать, собрать машину, нажать кнопку, разобрать, помыть, убрать машину
2)помыть продукты, достать тёрку/доску/нож,проделать работу,помыть тёрку/доску/нож, убрать.

Не думаю,что кто-то выиграет. Ну для меня энергозатраты в первом- достать, собрать, помыть, разобрать.
Как часто вы едите морковь по корейски? Как много вы едите этого салата? Из одной моркови? Из десяти?
Согласна, я на десять морковок достану комбайн. Я ж себя люблю.  Одну натру руками . Но я этот салат делаю крайне редко.

И вообще, Светлана, вы нашли удобство в каждодневных манипуляциях. И это ваш выбор.
Многие из присутствующих радуются наличию заготовок в морощилказ. И это их выбор.

Ну не будем же мы секундомер включать, чтобы найти победителя. Его нет.
Здесь ещё играет психология. Мне ,например легко напечь тонну пирожков, нежели сидеть и лепить пельмени. Первое я на раз два, с удовольствием. А второе через нехочу.
Я одну луковицу для котлет натру быстро на тёрке  или в измельяителе. Хотя тоже , достань из шкафчика, помой потом, а муж мой будет доставать мясорубку. Хотя в той же мясорубке отходов больше будет .

Покажите своего помощника. Ведь реально интересно. Может именно мне не хватает.

Отредактировано Елена (2023-05-16 06:44:11)

Что касаемо супов пюре.
Готовила только тыквенный, и грибной
И ела только из. Тыквенный без картошки делаю. Густота и вкус вроде есть.
Грибной как-то априори мне кажется нужно картошку добавить. С ней готовлю. Но не задумывалась,что она для связки, густоты. Просто типа надо и все))))).

А бабушке тяжело жевать. Так мы просто в блендере промалывали любой суп. Но здесь чисто психологически я не могу есть это месиво. Для меня это не суп, а именно месиво.
А она довольна! Ей вкусно

Спасибо, но даже пробовать не буду    Мне на гороховую кашу отбили всякую охоту лет 30 назад. 

Как? Я правда не понимаю. Если Вы режете помидоры в салат слайсами, то для меня это не салат, а овощная нарезка (по аналогии с мясной нарезкой), я даже когда отдельно подаю помидоры, режу их секторами, а не слайсами, иначе их просто неудобно есть. Плюс серединку надо вырезать (руками). А уж в салат по меньшей мере трижды меняю направление резки. И где здесь комбайн?! Руками на один помидор тратится секунд 20-30, если торопишься, то и за 10 нарежешь. И что здесь может ускорить комбайн? Но главное в другом - я вообще не понимаю, как можно порезать помидоры для салата, а не слайсами, с помощью комбайна 

Опять-таки - а зачем его шинковать на слайсы, тем более тонкие?    Что потом делать с этими жидкими тряпочками? 

Вот видите, а говорите, что никого не имеете в виду. Для Вас все присутствующие оказались дикими людьми, не умеющими правильно выбирать и пользоваться бытовой техникой, хотя каждый из участников обсуждения многократно повторил, что им именно так удобно, комфортно и быстро готовить привычные блюда, и не потому, что у них какие-то "неправильные" комбайны. А потому что в принципе идея использовать комбайн для таких работ представляется неприемлемой. А лично я так и не получила ответа на свой вопрос, каким образом можно порезать помидоры для салата с помощью комбайна. Пока Вы говорили только о слайсах, как Вы получаете кусочки овощей, а не что-то натёртое или порезанное слайсами, мы так и не узнали. И на мой вопрос о том, как с помощью Вашей чудо-машины можно получить кусочки разной формы и размера, Вы так же почему-то не ответили. Вот моя машина делает кубики и брусочки. Кубиками я режу оливье и винегрет, а вот применение брусочкам так и не нашла, поскольку картошку не жарю. Но эти функции подходят исключительно для твёрдых ингредиентов, так что помидоры так точно не порежешь. Поэтому вопрос по-прежнему открыт - как резать помидоры и листовые салаты с помощью Вашего комбайна?

Вот ножницы для зелени у меня тоже не прижились, мне это неудобно. У меня даже есть ножницы для узких длинных продуктов, с площадочкой, чтобы сразу резать в миску, без доски, на весу. Но тоже не прижились

Я тоже писала про вкус, зависящий от нарезки. Этот принцип работает в обе стороны - где-то чем мельче, тем лучше, а где-то нарежешь мельче, чем надо, и вкуса уже нет. Корейскую морковку не едим, поэтому о тонкостях её вкуса судить не берусь, но, например, если толщина кусочков огурца (свежего) меньше, скажем, 2 мм, то в салате его уже вообще не почувствуешь - при его раскусывании должен выделяться сок во рту, а из слишком тонкого кусочка уже ничего не выделится. А солёные и маринованные огурцы как ни нарежь, хоть на волосинки, вкус сохранится. В том же винегрете натрёшь свёклу вместо того, чтобы нарезать кусочками - и всё, это уже не винегрет. А в шубе - только тёртая свёкла, именно она даёт ощущения обволакивания во рту, то есть той самой шубы И таких примеров миллион - каждому блюду своя нарезка. И нет такого комбайна, который мог бы все эти требования выполнить

Про время мы уже выяснили - нет у Вас никакой экономии, одна видимость. Просто каждый готовит так, как ему комфортно, психологически и физически. Многих (в том числе и меня) момент доставания дополнительной техники для резки напрягает, это нарушает естественный ход работы и ничего в ней не ускоряет. Но при больших объёмах наоборот, ищешь, как бы всё это ускорить, и вот тут техника уже идёт на "ура".

Аналогичный пример можно привести с мультиварками. У одних они работают каждый день и здорово облегчают жизнь (и уж точно сокращают время пребывания на кухне), а у других, даже при наличии качественных агрегатов, они не приживаются. Эти люди тоже дикари и предпочитают стиральные доски стиральным машинам?    Ничего подобного - просто они не прижились, не стали органичной частью кухонных процессов. Я, как человек, использующий мультиварку при каждом удобном случае, могла бы тоже сказать, что вот я нажала кнопку и свободна, а вы стоите над кастрюлей и не можете от неё далеко отойти, это же дикость! Как можно не использовать технику, настолько облегчающую жизнь хозяйкам и реально экономящую время пребывания на кухне?! Но я так не скажу, потому что прекрасно понимаю, что любая кухонная техника подходит далеко не всем, это дело очень индивидуальное. Все в первую очередь думают о своём психологическом комфорте, занимаясь рутинной работой. Да, есть те, кого больше всего беспокоит длительность всяких готовок, и у них, как у Вас, одна цель - любым способом сократить это время, даже если используемые методы создают лишь иллюзию ускорения, как в Вашем случае с использованием комбайна для приготовления небольшой порции салата. Но психологически Вам от этого комфортно - какая я молодец, я не трачу лишнее время на готовку благодаря использованию правильной техники При этом, я уверена, Вы никогда не сравнивали с секундомером, сколько времени Вы потратили бы на тот же салат при готовке руками и при использовании техники, Вам это не нужно, потому что Вы уверены, глядя на мгновенно порезанный на тонкие слайсы огурец, невозможно усомниться в том, что процесс точно ускорился И это прекрасно, потому что Вы получаете удовлетворение от того, как Вы оптимизировали свой труд, и именно это важно. А не то, сколько в реальных цифрах Вы выиграли или не выиграли. И в этом смысле Вы ничем не отличаетесь от тех, кто с Вашей точки зрения действует на своих кухнях отнюдь не оптимально - все мы оптимизируем свой домашний труд в первую очередь для собственного комфорта, в первую очередь психологического.

Вот Вам ещё один пример. Есть один приём, позволяющий ускорить домашний труд, и у многих он работает. Это работа по таймеру. То есть ты для себя решаешь - я буду заниматься уборкой не более 15 минут. Ставишь таймер на 15 минут - и вперёд. Многие с восторгом говорят, что благодаря этому приёму они резко сократили время на домашнюю работу, и я им верю - молодцы! Но лично для меня  этот приём не просто не подходит, мне он противопоказан! Если я знаю, что мне что-то нужно сделать к определённому времени, я сразу начинаю нервничать, у меня всё валится из рук, я всё роняю, проливаю, цепляюсь за что-то - в общем, в результате не только ничего не успею, но ещё и психологически выдохнусь.

Вот точно так же на многих действует процесс доставания бытовой техники. По времени это секунды, Вы правы, но психологически это может быть тот самый ключик, из-за которого дальше всё будет идти не так. Будет раздражать занимающий стол агрегат, не будет вставляться нужная насадка, закрываться крышка,  и т. д., и т. п. В результате накопленное раздражение выльется в то, что вся дальнейшая работа уже пойдёт не так, настроение будет испорчено. И уже будет не важно, сколько ушло на неё времени - больше, меньше или столько же, важно то, что всё это время человек пребывал в плохом психологическом состоянии, а это и есть пустая трата времени, потому что в это время ты находишься не в гармонии с самим собой и не получаешь удовольствия. Вот такая арифметика

Когда-то очень давно я гостила у подруги в Ташкенте. И там она меня приучила, что помидоры надо резать острым ножом на весу над салатницей.

Так это ж тоже только слайсы - сектор на весу не удержишь. Слайсы чем угодно и как угодно можно делать, даже специальной "помидорорезкой" (аналог проволочной яйцерезки). А вот нарезать кусочками можно только ножом и только на доске.

Что касается "над салатницей". У меня есть знакомая семья, где салаты режут на узкой доске, установленной на салатницу. Всё, что режешь, тут же падает в салатницу Мне это кажется страшно неудобным, но они привыкли, им нравится и удобно.

Отредактировано Соня (2023-05-16 13:35:27)

Есть случаи ещё хуже - моя подруга, например, вообще боится интернета в квартире На работе она им пользуется, а вот дома прямо никак - а вдруг, а как, а зачем и т. д. Хотя опыт заказов на дом есть, через смартфон, но он не доставил удовольствия - всё мелкое, ничего не разберёшь... Я ей говорю - так вот для этого и нужен большой экран, там всё видно. Нет, мне не нужно

Вот как бывает... Так что наше тут "брито - стрижено" вообще мелочи

Значит, дело привычки. Но это не моё, точно, как и резка на узкой доске над салатницей. Люблю свои гибкие доски и стеклянные тарелочки-доски. На тарелке резать неудобно - бортики  мешают, а на досочке - сплошной кайф. Плюс красота