Спасибо. Сейчас так и сделаю. Пачка одна всего, такая же, как вы используете, голубая Dr.Оetker.

  ой... ладно, долив воды в макароны - это верх кулинарного искусства. Я такое еще не постигла 

Вчера варила ногу и кусок говядины. Отлила чашку бульона, остудила, добавила 1 ст.л желатина. Пока разделывала мясо, бульон подогрела с разбухшим желатином, залила и выставила на балкон. Долго застывал, но застыл. Лучше подстраховаться, конечно. Подогреть все вместе, слить бульон через, допустим, дуршлаг, не добиваясь полной прозрачности. В остывшей части бульона развести желатин, подогреть все вместе и перезалить. Все нормально будет

А желатин только для разведения нужен полуостывший? Потом, после его залива в общую массу, его можно нагревать? Он не потеряет своих свойств? Я думала просто залить и размешать... или лучше довести до кипения?

Это ж тоненькие! Нет, нам нужны около сантиметра в диаметре

А в чём проблема? В кипящую воду добавить кипящую воду - в ней что-то изменится при этом? Это ж не бульон, а вода из-под макарон, её реноме никак не пострадает от такого соседства 

Не знаю, я их и раньше покупала, и сейчас - ничего плохого не вижу    Или, может, не нарывалась

А меня как-то мало беспокоит сохранность посуды после мытья в посудомойке    Испортится - поменяю Но ощущения от стеклянной посуды (что чашек, что тарелок) у меня неприятные. Фарфоровые и фаянсовые чашки не всегда отмываются от налёта чая/кофе, но это уже относиться и к качеству посуды, и к качеству моющего средства. Я все новые средства для ПММ проверяю на этом налёте - отмоет или нет? Но бывают чашки, на которых никакие средства до конца не отмывают. Но поскольку чашки любимые, то периодически такие чашки мою руками

Нет, это не более 0.5 см, а дырки ещё меньше. Такие в СССР (позднем) тоже были, длиннющие, не то что нынешние Но мы их не любили. И никто не понимал, накой они такие длинные

Я если сомневаюсь, наливаю пару ложек бульона в блюдце и ставлю в холодильнтк. Через 15 минут уже ясно, застынет или нет. Люблю холодец крепкий, никогда не приходилось желатин добавлять, обычно по тому, как вздрагивает бульое, становится понятно, готов или нет.
Желатин добавляю в заливную рыбу. Стандартный желатин: развести в небошьшом количестве воды, подождать, пока разбухнет (довольно долго, минут 20), вылить в теплый бульон, хорошо мешать до полного растворения, нагреть почти до кипения, вот когда начнет вздрагивать. Собственно, все. Можно так же проверить, вылив в блюдце. Еще бывает быстрый желатин, он быстро разбухает, а так с ним все то же самое, только (это имхо) он слабее, еготбольше надо.

И на пачке желатина обычно пишут, на какое количество жидкости она рассчитана.

Причем тут реноме макарон и воды из под них.    Соня, есть правила кулинарии. Есть свойства продуктов. Есть технология приготовления. Вы делаете, как Вам удобно, тогда какие вопросы к готовому результату?  Что придумали, то и на выходе. Если макароны готовить сразу правильно, то они НЕ пригорят. В вашем случае - обратный процесс. Вы готовите по "своему" - вот и результат.    Не хотите делать так, как придумано до вас - делайте, как хотите. Только на результат не жалуйтесь.

Я реально себе не представляю, что получается из макарон, если к ним еще воды добавить в процессе. Какое-то жуткое варево? Но это ваш выбор и ваши вкусовые пристрастия.

Как это не отмерять воду и крупу?     для каш всегда отмеряю.
Если это не каша, а вареный рис для чего-то, или макароны, то да, не отмеряю. Принцип один: воды должно быть заведомо много. Очень много. И пригореть тогда может только в одном случае - забыла.

Ирина_St, прям загадка с Вашим холодцом. Чтобы бульон липкий, а потом не застыл....

Соль всегда кладу на последнем этапе. Мясо разделываю несоленое, потом солю. Бульон довожу до нужного состояния со специями и солью, процеживаю и заливаю мясо. Всегда вроде так было, что холодец солят уже в самом конце.

Вот, Вы меня поняли Я-то как раз о том, почему "забываю", то есть не чувствую время, которое уже интуитивно всегда ловлю. Даже с бульоном, для которого всегда ставлю таймер на закипание, чтобы не упустить пену, в большинстве случаев прихожу на кухню за 1-2 минуты до его срабатывания - внутренние часы приводят. А вот  с макаронами иногда подводят  Вот и думаю, почему - то ли просто склероз, то ли время выпаривания воды у разных сортов сильно отличается, а я постоянно меняю разновидности макарон.

Я 90% того, что готовлю дома, делаю это не по прописанным технологиям, опробовав их на заре семейной жизни и убедившись, что все они так или иначе мне не слишком подходят, поэтому я их доработала для себя, под вкусы свои и своей семьи. Конечно, методом проб и ошибок, с многочисленными испытаниями в полевых условиях И претензий к результатам у меня давно нет - всё практически готовлю на автомате по давно отработанным технологиям, с заранее известным результатом

Когда-то очень давно, когда дети наши были очень маленькими, звонит мне подружка и сокрушается - варит кашу по книге, а она стала очень густой, что делать? Я ей говорю - добавь молока Она в ужасе - а разве так можно?! В общем, кашу спасли, и ничего ни с кашей, ни с едоком плохого не случилось

Ни в одной технологии не напишут, что слишком густую кашу можно разбавлять молоком или водой - есть точные пропорции, вот их и придерживайтесь. А варка "на глаз" - это не для общепита. И это правильно! Но дома каждый готовит так, как ему нравится, и для меня, например, подгонка густоты каши под ту, которая мне нужна, в процессе варки, давно стала таким же естественным процессом, как и кипячение воды в чайнике А уж мои каши ели даже дети, которые в принципе никогда не едят кашу И мамы всё не могли понять, как у меня получается та самая, оптимальная густота. А вот так, методом подгонки. А по пропорциям она получается то гуще, то жиже, зависит от крупы.

А уж добавить воду в макароны - это вообще не вопрос, уж с ними-то точно ничего не случится, гарантирую

Пропорций придерживаюсь только в выпечке - вот тут можно всё испортить, работая "на глаз". И в мультиварке, при варке круп, пропорций необходимо придерживаться, иначе можно испортить блюдо.

А во всём остальном, особенно жидком, что готовится на плите, на глаз готовить ничего не стоит. Если что, всё можно откорректировать доливом/выпариванием жидкости Главное - не упустить момент

я всё на глаз всегда делала и делаю, кроме риса в плов мультиварку и в хлебопечке хлеб, А на плите и подавно. Паста в микроволнах тоже в пропорции, но я уже наливаю по наитию...у меня и весов то не было, а что появились - пылятся. 

Вы мою кухню не видели! А холодильник у меня достаточно большой Электролюкс (без морозильного отсека).

Не знаю... как-то обхожусь на глаз. Если бы можно было крупу не промывать, было бы проще, можно было бы и отмерять. Но, так как я промываю крупу в той же кастрюле, что и варю, то я не утруждаю себя дуршлаками, чтобы слить всю воду из крупы, чтобы добавить нужное отмеренное количество воды, а просто добавляю воду на глаз.

Я солила в середине варки. Не знаю, могло ли это повлиять на застываемость холодца или нет...

Вот именно... Даже такая капризная каша как манная, замечательно и без комочков разбавляется горячей водой из чайника. А если какая то каша плохо густеет, то достаточно открыть крышку и чуть прибавить нагрев, чтобы лишняя жидкость ушла. У меня такое часто бывает с картошкой пюре, что я её делаю жидкой, но в 5 минут жидкость уходит даже без лишнего нагрева, так как пюре не любит сильный нагрев и начинает стрелять во все стороны... просто держишь её на самом маленьком огне с приоткрытой крышкой до нужного состояния.

У меня на плите есть таймер. Или можно купить дополнительно на магните и повесить его на холодильник или плиту. Или брать с собой, куда пошёл по делам.

вот любите вы наговорить комплиментов... сразу всё решили... 

Я варю холодец/студень в скороварке и солю при загружении мяса и заливании воды. Желатином никогда не пользуюсь.
У меня даже обычный бульон в холодильнике может превратиться в заливное.