Я тоже варю из свежих яблок и дачной замороженной черноплодки. Но компот из смеси сухофруктов - это нечто другое - вкус детства. Возможно, вам не хватает сахара до тех детских ощущений. И тогда нужно больше добавить сухого компота, чтобы он стал более насыщенным. И его надо немного поварить на самом медленном нагреве. А потом несколько часов дать настояться, чтобы он стал "тем самым".

Я использую готовый фарш, на этот раз был фарш Самсон домашний (говядина со свининой, жирность - 10%).

Всё очень просто - на 400 г. фарша пачка творога (пластовый, 250 г, я брала Простоквашино), средняя луковица, долек 8 чеснока, соль, 2 яйца (взяла 2, потому что боялась, что котлеты будут разваливаться). Для связки насыпала пару столовых ложек овсяных отрубей (я их много лет использую всюду вместо хлеба, манки, муки в разные блюда), всё перемешала, дала немного постоять (отруби впитывают влагу какое-то время). Дальше не как у всех - ни в чём не обваливала, готовила по принципу "жареное на воде", описанном выше: в сковороду наливаю кипятка, на этот кипяток кладу котлетки, переворачиваю без крышки, потом доходят с крышкой. В моём случае воды нужно довольно много, до середины котлеток, потому что отруби активно впитывают воду, и в самом конце котлетки доходят на чистой сковороде, без капли воды. Но это уже моя технология, котлетки можно жарить традиционным способом, кому хочется.

Первую котлетку я попробовала сразу, с пылу, с жару, когда она ещё не настоялась, поэтому вкус был бледный. А потом, когда остыли и отдышались, стали вполне даже приличными. Правда, смысла творога в них я всё равно не поняла, но тем не менее с точки зрения всяких полезных веществ, полагаю, в этом непременно что-то есть

Когда я варила компот из сухофруктов, от сахара я ещё даже не планировала отказываться Но вкус меня совершенно не убедил, несмотря на все ухищрения. Сейчас не вижу никакого смысла в покупке такой смеси, а тогда было интересно.

Отредактировано Соня (2024-10-06 19:24:11)

Как вариант - можно их приготовить на пару. Может, не такими сухими будут, как чисто мясные.

Аналогично. Но сахар потом могла добавить раньше. Муж и сейчас в мои компоты с/з добавляет, хотя вкус у них и так вполне сладкий, с лёгкой кислинкой.

Я всегда добавляю яблоко, даже в компоты из ягод - оно делает вкус более мягким, а в случае мороженых ягод - более свежим.

А Вы уверены в правильности рецепта? Я не помню, как это печенье делали мы, но вкус помню - очень приятный. Рассыпчатое, с лёгкой кислинкой , не помню, чтобы оно было жирным.

Сливочное масло и творог в основе. Мука до крутого теста, потом вырезали кружочки и макали лицом в сахар, последовательно складывая пополам. Я бы тогда про "жирное-нежирное" и не думала бы вовсе. Было вкусно и легко делать

Мне всегда казалось, что маргарин - это масло для бедных. И кто мог себе позволить масло, использовал его. Чтобы понять разницу, надо приготовить два варианта и сравнить. 
Ваш рецепт неправильный. Как это не сворачивать?   Сворачивать очень даже надо. Печенье получается как слоёное и его можно разделить на слои и найти внутри самый сочный слой с творогом. В этом была самая фишка. 

Тут вы ошибаетесь. В кондитерку всегда шел именно маргарин. Сегодня хороший качественный итальянский маргарин может стоить дороже сливочного масла. Потому что всегда дает хороший результат. В отличие от "сливочного масла". В моем детстве мы тоже на маргарине часто пекли. Софью не помню, но бабушка какой-то один вид постоянно покупала. Пачки были  250 гр. Он и плавится по другому. И не плывет с ним выпечка. А на вкус - в печенье невозможно отличить. Опять же, речь о хорошем и качественном. Не о спредах.

Вполне возможно. Так как моя мать пекла пироги не так часто, а я вообще не пристрастилась к выпечке, поэтому в плане разницы в жирах - дилетант.

Пироги бывают разные Часто пирогом называли любую выпечку, цельную, хоть кекс или манник, или лимонник. Например, шарлотка - это пирог с яблоками Хотя в неё ни масло, ни маргарин не кладут

Терминология - дело личное У меня в доме всё кондитерское, вынутое из духовки и не состоящее из отдельных кусочков называлось пирогом И то же видела у других. А все эти разновидности названий интересовали только того, кто это готовит

О каких бы вы тут терминах не спорили, но разницу масла с маргарином в ваших размышлениях я всё равно не увидела, в том плане, что с маргарином вкуснее выпечка. Если уж пускаться во все тяжкие и печь домашнюю сдобу тазиками, то  при достаточности бюджета, я бы использовала масло. Особенно сейчас, когда в маргарин может быть напихано незнамо что. Все диетологи сейчас за сливочное масло топят, и чем жирнее, тем лучше.

кому нельзя масло, тому и маргарин не на пользу будет, тем более в сдобе..

да, с маслом что-то невообразимое творится... сэкономить получится только покупая пирожки поштучно... я иногда беру во Впроке, хорошие пирожки они пекут в своей пекарне... и нет соблазна съесть целый таз)

А зачем тем, кто не печёт, а только потребляет, запоминать разные названия выпечки, которая выглядит примерно одинаково - обычно нечто круглое средней высоты? Тем более детям - пирог и пирог, различия только в начинках, цвете и в деталях. Если мама дюбит экспериментировать, то замучается каждой выпечке названия придумывать А если семье что-то понравилось и хочет повторения, то может сказать - тот пирог, который с малиной, или жёлтенький, или ещё по какому-то признаку. Домашняя выпечка предназначена в подавляющем случае для членов семьи, и для понимания не нужно запоминать "кекс ростовский с миндалём и кокосовой крошкой" (например), достаточно сказать: "тот пирог, что был в субботу, как ёжик"

Чужой не поймёт, возможно. А свои поймут по любому названию. Когда мы с мужем что-то делаем, он может сказать: "Дай красную". Или "большую". Или "где железная"?! И я даю ему то, что он просит, даже если рядом лежат десять красных предметов и куча железа  

Когда что-то объясняешь посторонним людям, нужны максимально точные формулировки, чтобы не было разночтений. Среди своих могут использоваться и сокращения, и обобщения, и слова-заменители, да что угодно!

Где ж водятся такие диетологи?  То, что покупать масло нужно максимальной жирности, это понятно, и диетологи здесь ни при чём. А насчёт того, как и в каком количестве использовать сливочное масло, то тут вроде любой диетолог скажет - не злоупотреблять, если здоровье позволяет, и избегать, если есть проблемы.

Что касается современного маргарина, то я понятия не имею, есть ли сейчас приличный маргарин, пригодный для выпечки. Наверное, это знают те, кто регулярно печёт. Но если учесть, что приличное масло из любой категории найти непросто, то с маргарином дело, видимо, обстоит ещё хуже. Тем более, что сейчас мода на низкокалорийную выпечку, и в ней если жир и используют, то в минимальных количествах.

Повторяется история с яйцами и с огурцами. Думаю, цены прижмут насильно через какое-то время.

Неизвестно, до каких цен они могли бы дойти. Их остановили принудительно. То же будет и с маслом. Цены не снизятся, но рост остановят.