Угостили в этнопарке сегодня домашним лимонадом. Там ребята всякие заковыристые блюда и напитки готовят. Понравилось. Уже опробовали сами, делюсь примерной пропорцией. На 2-2,5 л кипятка мелко резаный и давленый лимон, 4 ст.л сахара, щепотка корицы, 3-4 гвоздички, пучок мяты. Лимон с сахаром залить кипятком, добавить корицу и гвоздику, довести до кипения, бросить пучок мяты, через 3-4 минуты его выкинуть, через полчаса все процедить, остудить. Кроме лимона, можно лайм. Думаю, можно предварительно сок выдавить и добавлять уже в готовый напиток в сыром виде, а то и замороженном

Е.Ю., подскажите пожалуйста как и сколько времени хранится малина, приготовленная в аэрогриле, какая она на вкус? Я так понимаю, что получается что-то типа свежей малины без сахара? Ваш пост про этот метод заготовки малины сейчас найти не получилось, но нашла много информации в сети - там готовят на водяной бане, по памяти, примерно также, как и Вы, потом банки закатывают жестяными крышками.

В этом году оч. много малины собирается вырасти. Мои уже сказали, что в малиннике ночевать будут, чтобы собрать по максимуму - шутят, но мной воспринимается, как угроза ))) А варенье варить не хочу - у нас из-за сахара его ем только я, и банки с предыдущей заготовки ещё не все съедены.

Заранее спасибо...

Е.Ю., Спасибо Огромное ещё раз!
Малина - это Супер ягода - ей можно натурально объедаться,  на даче расходится только в путь (оч. быстро)).

Зы. Мы в этом году посадили 4 куста ирги канадской. У неё оч. витаминно-полезные-сладко-вкусные плоды (можно в сети посмотреть). Сажали, чтобы сушить на зиму. Пишут, что растение скороплодное. Осенью красивая ярко-красная листва, растёт полу-деревцем (я идею словила из передачи "Идеальный ремонт" с А. Фрейндлих). Покупали саженцы от ф. "Поиск" с открытой корневой системой, не поверите, на распродаже в Ленте в конце мая. Двухлетки 70 см. по 150 р.!!! за шт. Пока полёт нормальный.
Кстати, если не знаете, в сети рассказывают, что также, как и малину, без сахара можно заготавливать бруснику, черную смородину, черноплодную рябину. Если всё сложится с малиной, то будем пробовать с остальными ягодами. )) Думаю в этом году попробуем эксперимент с калиной  обыкновенной - у нас огромное дерево растет )))

Отредактировано Сонька Золотая Ручка (2019-05-02 20:21:52)

Обожаю иргу, но никак не могу завести у себя на даче – не у кого взять.

Е.Ю., Доброе утро!
Если можно ещё один вопрос по поводу заготовки малины.
В данном случае Сахар выступает в качестве консерванта или как подсластитель? Как Вы думаете можно ли его заменить ФитПарадом (сахарзаменитель), если да, то отразится ли это на хранении заготовки (может ли забродить)?

Заранее Спасибо....

Я бы не рискнула. Всё-таки предполагается долгое хранение, а исследований о том, как ведёт себя тот или иной подсластитель в кислой влажной среде, вроде бы нет. Хотя можно посмотреть, чем подслащивают заводские джемы и компоты без сахара. Если не ошибаюсь, там используется изомальт и мальто-что-то. Думаю, те подсластители, что используют на производстве во фруктовых консервах, можно использовать и здесь. Что будет при этом со вкусом - другой вопрос, но по крайней мере вреда быть не должно. А Фит-парад - многокомпонентный подсластитель, где добивались хорошего вкуса. Но не факт, что проводились исследования сложного состава на его поведение при консервировании.

Учитывая тот факт, что при такой технологии

сахарозаменитель вполне подходит, если он пригоден для такого рода продукции.

Каким образом? И какой именно сахарозаменитель - они все разные.

Для каждого сахарозаменителя свои правила употребления. И химия процесса разная. Есть такие, что даже термической обработке подвергать нельзя. А есть такие (вроде фит-парада), с которыми спокойно можно готовить. Огромное количество продуктов на сахарозаменителях выпускается промышленно, в том числе и джемы, компоты, варенья, сиропы. Большая часть СЗ - натуральные, не только стевизоид. Но правила использования у каждого свои.

Как раз известно, что вреднее. Конечно, всё зависит от стадии болезни, но в любом случае для диабетика сахар - яд, хоть сколько. А СЗ надо выбирать тщательно, это правда. И фит-парад - один из лучших (если ни лучший) СЗ. В том числе и по уровню негативного воздействия на организм. Но это смесь СЗ, поэтому я не знаю, как она поведёт себя при длительном хранении. Быстрые "варенья" я на нём делала, чтобы съесть сразу. А вот с хранением нужно уточнять.

Есть ещё сироп топинамбура - этот СЗ хорош тем, что он уже сироп (на СЗ получить сироп практически невозможно), но у него есть собственный вкус. Не знаю, как он будет сочетаться с ягодами.

Вот и я о том же. Все-таки классическое варенье - это ягоды и сахар. Если сахар нельзя - значит, варенье просто не варится. Есть прекрасные заменители этого продукта. Если хочется ягод - насушить пастилу. Вместо сахара добавляем немножко банана. Результат - замечательное лакомство с кучей полезных свойств. И без сахара. 

Соня, если уж очень хочется варенья - то даже диабетику можно съесть небольшое количество. И всегда лучше домашнего, чем магазинного. Чего только не варят в промышленности, вопрос, можно ли это есть? И тем более дома переводить ягоду на непонятно что. Тратить время и силы, а есть это потом будет невозможно. Большую часть заменителей нагревать нельзя. Еще одна часть горчит после нагревания.

И все больше врачей склоняются к тому, что лучше совсем без сахара (или немного тростникового), чем искусственные замены.

А фруктоза в варенье вместо сахара?
Я не спец. Я спрашиваю

Ой,
Совсем без сладкого и сахара, особенно если абсолютных противопоказаний нет - это полный швах ))), да первое время по типу ломки - Настроение,сонливость, утомляемость и пр. А так 3 (три) финика в сутки! - нормально - у меня сейчас вес 50 кг. при росте 164 см., 49 лет - переживем, но худеется сложнее, чем 10 лет назад, плюс скоро гормоны менятся начнут - можно вообще в отрыв пойти. Я шоколад не люблю, хотя Да - ГИ ниже.

Вес супер! Тогда и финики можно.Кушайте на здоровье!У меня раньше тоже 49-50 кг.был.Сейчас значительно больше, хотя и скинула за последнее время, но еще работать и работать. Финики себе не позволяю, хотя сладости иногда,когда очень хочется, подъедаю.Подъедаю,но не ем.

Отредактировано Марика77 (2018-06-29 15:33:16)

Mams, я с Вами абсолютно согласна!!!  Перевод продукта, лучше уж заморозить ягоду или насушить, а потом, по надобности засыпать заменителем (или вообще не засыпать) и съесть, если уж так захотелось. Глюкоза нужна даже диабетикам, ее можно получить из фруктов предостаточно, сахарозаменители просто улучшают вкус, пользы в них нет. Обходимся без этого уже много-много лет.

Фруктоза - это производное от сахаров, часть плодов и овощей, отказываться от сахаров я сейчас не говорю про рафинад, а вообще - это неправильно, глюкозой в первую очередь питается мозг, и мышцы конечно. Любая глюкоза будет утилизовываться, если имеется достаточная физическая нагрузка, больше скажу, эндокринная система, в которую входит поджелудочная железа формирует обмен веществ, если обмен нарушен, то организм будет скапливать в "запасы" при любой возможности, хоть что делай. Лучше отдавать предпочтение натуральным сластям, а не кондитерке, тогда не поправишься. Самое удивительное, что в чесноке содержится огромное кол-во сахара - это рекордсмен, а вы боитесь фиников. Чтоб финик переварить с его зверской клетчаткой, надо постараться, лучше забыть про сахар-рафинад в любом виде, в т.ч. конфетах и тортах, особенно в выпечке.