Можно и сразу. Но хороший пряник содержит много пряностей. Часто мед. И вкус раскрывается полностью не сразу. Да, он раскрывается, становится более полным, насыщенным. Есть варианты пряников, которые сразу едят. Но рождественские обычно лежат с выдержкой. Тут и характер, и чисто практичный подход. Перед праздниками всегда много дел. А тут заранее приготовлено, выдержано, берешь и ешь 

Мне тоже пришёл в голову этот вопрос. Ведь именно из-за жиров чаще всего ограничивают срок годности выпечки. А тут сливочное масло...

Кто-то ещё делает глазурь из сырых белков?    Я такое в последний раз только в 70-е видела - бабушка у меня любила такое делать, из домашних яичек. А из покупных - ну, разве что случайно, в те времена, когда состав ещё не читала Обычная сахарная глазурь на тех куличах, что я покупаю, из сахара, патоки и какой-нибудь химии. А когда сама пекла, иногда посыпала сахарной пудрой, а чаще вообще ничем - они и без этого очень вкусные были

Отредактировано Соня (2024-11-04 18:29:22)

Открыла состав первого попавшегося магазинного кулича (От Палыча) - помадка сахарная (сахар, вода, патока, регулятор кислотности лимонная кислота, ароматизатор экстракт ванили натуральный)

Сахар и патока, как я и говорила, как всегда и было. Может, сейчас модно заниматься "айсингом", и кто-то и где-то так и готовят, но самая обычная, советская глазурь на булочках и куличах была только из сахара и патоки.

Я понимаю, что сейчас появилась масса всяких новых технологий для домашней выпечки и для массового производства, но они вовсе не перечёркивают старые добрые технологии, они существуют параллельно и совершенно друг другу не мешают

К слову, меня как-то внешне не очень привлекает применяемая сейчас всюду на тортах некая замазка, которой обмазываются торты, из которой делают великолепный декор для кондитерских изделий, но мне всё это кажется мало съедобным. И моя внучка, которая постоянно печёт всякие пирожные, торты, десерты, тоже использует эту массу и делает из неё украшения. Но когда её спрашивают, можно ли есть всю эту красоту, морщится и говорит - лучше не надо, это украшения Не знаю, почему она так решила - ведь все это едят и не морщатся, но вот она не считает это достаточно съедобным. И я с ней согласна

Зачем что-то менять в давно известном рецепте? Это классический рецепт ещё советской глазури, и никаких яиц там не было. И прозрачной она не была, за счёт патоки.  Вот как раз патоку в советское время использовали направо и налево, а взбитые белки в основном домохозяйки.

Да понятно, что это не нововведение, но мы говорили о куличах, а на них (на фабричных) обычно та самая глазурь с патокой. Плюс теперь уже лимонная кислота, хотя, возможно, она там была всегда.

А то, что сейчас мода на определённые виды декорирования кондитерских изделий - это видно из многочисленных интернет-рекомендаций и изображений домашней выпечки. Я вовсе не против - у каждого поколения свои фавориты, я против утверждения, что надо так, а не иначе, и по-другому никогда не было

Все мы разные, и подход к приготовлению пищи тоже разный. Я даже во времена, когда активно пекла, такую глазурь не делала, она прошла мимо меня (не считая бабушкиных пирогов ). Может, просто не обращала внимания на то, что используют другие. У моих подруг я такой глазури тоже не видела, хотя одна моя подруга пекла великолепно и очень много, всё, что только можно представить. И сейчас, если бы пекла, тоже не рискнула бы сырые белки использовать. Но тут уж каждый решает для себя, что можно, а чего лучше избегать.

У меня сын болел в 89 году. Острота прошла быстро, а сама зараза осталась. Тяжело было вылечить тогда. Сальмонеллезный фаг доставали. Не то, что никаких сырых яиц, доски для разделки всего сырого всегда были чуть ли не пронумерованы
А тот ураган был, если не ошибаюсь, 21-22 июня 1998 года?

Отредактировано Е.Ю. (2024-11-05 22:12:57)

Мужа ещё на работе всё это застало. Яичко выпил с вечера и с утра было ещё не всё так плохо, а потом началось... Сотрудники из медицинского пункта, где он работал, были совсем не готовы к такому стремительному течению болезни с обезвоживанием и вытекающими отсюда проблемами, судорогами и т.д... То, что надо было колоть в таком случае внутривенно, ему загоняли внутримышечно, оно не помогало и они носились над ним со словами - только глаза... глаза не закрывай... пока не приедет скорая. Страшная история - эта сальмонелла. 

Я тоже в детстве пила гоголь-моголь и просто яйцо через дырочку в нём, когда была нужна целая скорлупа для поделок... все так делали 

В тему яиц мне Ютуб подкинул, как сделать глазурь без яиц. Сгущённое молоко пол банки + сухое молоко 4 ст. ложки. Всё смешать и готово. На куличах (со слов автора канала) глазурь хорошо застывает, не липнет, не крошится. https://youtube.com/shorts/538QCQcIloo? … AT9BfcMZFR