Очистить, вставить один в другой стопками штук по 6, кинуть в морозилку, зимой фаршировать. Ну часть сейчас нафаршировать. А откуда сейчас столько привалило? Колхоз закрывался?

А я в последнее время стала как-то особо ценить сначала запеченное в духовке, а потом притушенное в соусе. Что-то в этом есть. Раскладываю на противне ежики, тефтели, фаршированные кабачки, перцы или томаты, запекаю, а потом их в чугунок с соусом из сметаны-томата-муки-специй-зелени ненадолго после закипания.
И еще с камазом красного перца я бы так обошлась: запекла бы чищеный в духовке, утрамбовала в банки, покрошила чеснок и залила горячим маринадом: на 1,5 л воды 4 чл соли, 8 чл сахара, 1 чл лимонной кислоты плюс 100 мл растительного масла, специи по вкусу. Держать в холодильнике, долго не удержится

Всегда покупаю резанный замороженный перец, очень удобно добавлять понемногу в любые блюда - тушёные, варёные, куда он в принципе подходит. Фактически использую, как приправу. Очень удобно - не надо заморачиваться покупкой свежего, а потом думать, как бы его потратить до того, как он испортится, перец всегда есть под рукой. Хороший повод сделать для себя такую заготовку.

Если я собираюсь заморозить перец (я люблю только наш, южный, что в сезон), то укладываю их один в другой и герметично запечатываю по пакетикам. Потом включаю функцию экспресс-заморозки, и никакой потери качества не замечаю. Когда фаршированный перец тушится, он и свежий становится мягким, разве нет? А аромат при таком хранении всегда сохраняется

Именно. Его в салатик, для яркости и настроения, а термическая обработка его не красит абсолютно. То же относится и к круглогодичным баклажанам, томатам и цуккини

Ну вот... Как легко рассосалось. А если бы уже и казан был куплен, и снохи в гости шли...